A Cosimo Milanese del ristorante “Losteria del Pesce” di viale Ceccarini a Riccione (Rn) il Premio “5 Stelle d’oro della cucina” dell’Associazione Italiana Cuochi. Un riconoscimento che Milanese si era già aggiudicato nel 2022 e che ritirerà nel corso di una sfarzosa cerimonia in programma al Best Western Plus di Lecce.
Lo chef Cosimo MilaneseSi tratta di un premio, come detto, molto importante perché, come spiega il presidente nazionale Aic Simone Falcini, «rappresenta il coronamento della fatica quotidiana che ogni professionista mette ogni giorno per regalare momenti di convivialità ed emozione sulle tavole dei propri clienti. E il premio vuole essere una spinta per continuare quotidianamente con lo stesso impegno a diffondere la buona cucina nel mondo».
Il piatto da 5 stelle d’oro di Cosimo Milanese
Cosimo Milanese, che lo scorso mese di dicembre trascinò l’Emilia-Romagna al successo ai Campionati Italiani Aic di Firenze, ha conquistato l’ambito premio con un piatto di alta cucina: un Tataki di ricciola affumicata, erbe di campo, tartufo (bianchetto) con crumble di pistacchio e frutti rossi. Due anni fa, invece, aveva vinto il premio con un’ostrica in tempura gluten-free con la chutney di mango piccante al profumo di Campari: «Non è la prima volta che vinco un premio con un mio piatto, ma questo ha un significato davvero speciale - spiega lo chef riccionese d’adozione - Avendo iniziato a lavorare sulla costa Ionica, infatti, per me sarà una sorta di “ritorno a casa”. Come giovane commis, infatti, ho girato tutta la riviera pugliese, a cominciare dai ristoranti storici di Gallipoli fino a quelli di Porto Cesareo. Rivedere quei luoghi sarà emozionante, farlo da vincitore ancora più bello».
Cosimo Milanese - in passato chef di molti locali stellati - è da ormai tre anni ai fornelli de “Losteria del Pesce”, ultima creazione dell’imprenditore della ristorazione Gabriele Urbinati aperta nel cuore di Riccione.