Pavoni Italia apre il 2026 con una presenza di rilievo a Sigep, presentando in anteprima una collezione dedicata all’alta pasticceria professionale. Da oltre quarant’anni punto di riferimento per chef e maestri pasticceri, l’azienda conferma il proprio ruolo nel settore attraverso strumenti che uniscono ricerca formale, qualità dei materiali e funzionalità applicata al lavoro quotidiano dei professionisti.
Pavoni, leader nella produzione di stampi professionali per pasticceria, a Sigep 2026 con molte novità
La nuova proposta nasce da un dialogo costante con protagonisti della pasticceria internazionale, con l’obiettivo di offrire stampi professionali capaci di valorizzare tecnica, estetica e precisione esecutiva, rispondendo alle esigenze di laboratori artigianali, pasticcerie evolute e contesti di alta gamma.
Monoporzioni e forme iconiche per dessert d’autore
Tra le novità più attese spicca Regalia, la nuova monoporzione firmata da Nicolas Rouzaud, chef pâtissier del Connaught di Londra. La forma è caratterizzata da un elegante plissé che avvolge il dessert e da una depressione centrale progettata per accogliere creme, frutta o inserti decorativi. Una soluzione pensata per dessert contemporanei, dove estetica e tecnica convivono in modo armonico.
Accanto a questa proposta debutta Panier, disponibile sia in versione torta sia monoporzione. Lo stampo riproduce fedelmente l’intreccio di un cestino di vimini, offrendo una texture ricca di dettagli che conferisce profondità visiva e un’immediata percezione artigianale. Una scelta ideale per creazioni stagionali e presentazioni dal forte impatto estetico.
Collaborazioni d’eccellenza e stampi per il mondo del cioccolato
Prosegue la collaborazione con i grandi maestri della pasticceria con la nuova Charlotte firmata da Emmanuele Forcone, campione del mondo di pasticceria. La forma reinterpreta un grande classico in chiave attuale, risultando particolarmente adatta a mousse, bavaresi e strutture multilivello, garantendo stabilità e precisione nello smodellaggio.
Pavoni propone soggetti eleganti pensati per creazioni in cioccolato dedicate a ricorrenze
Si amplia inoltre la linea di stampi in policarbonato ispirati al mondo fashion, con flaconi, borsette e soggetti eleganti pensati per creazioni in cioccolato dedicate a ricorrenze come San Valentino, Festa della Mamma ed eventi tematici. Una collezione che introduce nel cioccolato un linguaggio raffinato e contemporaneo, ideale per vetrine scenografiche e produzioni di alta qualità.
Pasqua e Fiberform: funzionalità e resa professionale
Per il periodo pasquale, Pavoni Italia presenta una nuova gamma di stampi termoformati per piccole uova, soggetti decorativi e figure dettagliate, progettati per produzioni rapide e ad alto impatto visivo, mantenendo standard qualitativi elevati.
Stampi dalle forme iconiche, pensati per ottimizzare le lavorazioni professionali in laboratorio
Completa la presentazione l’ampliamento della linea Fiberform, che combina silicone e fibra resistente per assicurare stabilità, precisione e lunga durata. La gamma si arricchisce di nuovi tappetini e cinque stampi dalle forme iconiche, pensati per ottimizzare le lavorazioni professionali in laboratorio.
Con queste novità, Pavoni Italia conferma la propria identità nel panorama della pasticceria professionale, offrendo strumenti affidabili, versatili e progettati per supportare la creatività dei pastry chef in ogni fase della lavorazione.
Pavoni Italia sarà presente a Sigep dal 16 al 20 gennaio 2026 al Pad B3, stand 060.
Via Enrico Fermi 24040 Suisio (Bg)