Puteoli, l'odierna Pozzuoli (Na), fu il principale porto mediterraneo di Roma. Attualmente è un importante porto peschereccio e ne consegue che la moda dell'offerta della ristorazione puteolana, complice la vicinanza con Napoli, sia la cucina di mare. Pozzuoli, grazie al prode Ciro Coccia (nella foto), adesso eccelle anche nella proposta di pizze di grandissima qualità. Ragguardevole la bravura di Ciro nell'impasto.
La Dea Bendata è sul lungomare di Pozzuoli: vivacissimo nella lunga stagione estiva, mai deserto nel breve inverno di qui. Pozzuoli conta ben 81mila abitanti! Locale ben arredato, civettuolo per vivaci sintonie cromatiche, servizio gentile e molto competente. Il menu. Oddio, quanto è ben fatto! L'onestà intellettuale è connotazione spiccata in Ciro Coccia. Ne consegue un menu che non solo è ben lontano dalle sterminate ancorché improbabili pizze ruffiane e modaiole, ma introduce il concetto reale, verissimo, dell'inesistenza della capacità infinita!
Ci sono quelle determinate pizze, ne abbiamo contate cinque, fino a quando gli ingredienti che le sostanziano, saranno nella disponibilità dei pochi affidabili fornitori. Menu, quindi, con il suo "secondo rigo", atto a comunicare la presenza degli ingredienti. E allora la marinara con corbarino è tale a fronte dell'utilizzo del pomodoro corbarino fornito dalla famiglia Zampino di Gragnano, l'aglio è quello orsino.
La Dop con San Marzano adopera la Mozzarella di Bufala Campana Dop del caseificio Barlotti di Paestum (Sa) e il Parmigiano-Reggiano Dop 36 mesi del caseificio Bertinelli di Noceto (Pr). E sulla margherita gialla, oltre ai pomodori gialli, spolverata in uscita forno del Pecorino Romano Dop "Brunelli 1938" di Aprilia (Lt). Su tutte le pizze, in uscita forno, l'olio extravergine di oliva fatto da Vittoria Brancaccio nella sua azienda "Le Tore" di Sant'Agata sui Due Golfi (Na).
Eccellenti anche la Piennolo Dop e la Montanara Dop. E così dilettevole e golosa cena non può che principiare se non con la squisita frittatina di bucatini, passata di ceci, provola e speck. I bucatini sono del Pastificio Gentile di San Nicola dei Miri (Na). I vini sono dell'azienda vitivinicola Quartum: pregevoli sia la Falanghina che l'Aglianico. Vere chicche i liquori di fine pasto, fatti dal distilliere Andrea Petrone di Mondragone (Ce). Su tutti, per piacevolezza, il limoncello e l'imperdibile Guappa. Prezzi che non possono non tenere conto dell'eccellente qualità degli ingredienti.
La Dea Bendata
Corso Umberto I, 93 - 80078 Pozzuoli (Na)
Tel 081 19189636
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