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Coppa del Mondo di Panettone. In 32 si giocano la finale italiana

Coppa del Mondo di Panettone. In 32 si giocano la finale italiana
Coppa del Mondo di Panettone. In 32 si giocano la finale italiana
Pubblicato il 27 gennaio 2021 | 16:47

A Milano il 20 febbraio i 32 pasticceri selezionati lungo la Penisola si sfideranno per ottenere il pass per la finale mondiale di Lugano. La farina di frumento sarà Molino Dallagiovanna, la miscela di frutta Agrimontana.

L’avvicinamento alla finale della Coppa del Mondo del Panettone prosegue e vivrà la sua prossima tappa a Milano il 20 febbraio quando 32 pasticceri si contenderanno la finale Italia. Provengono da tutta Italia e si sono qualificati in occasione dei tre eventi di selezione Sud, Nord e Centro, organizzati rispettivamente a Reggio Calabria, Rebecco sul Naviglio e Pistoia.

20 febbraio finale italiana -
20 febbraio finale italiana

Finale mondiale a Lugano
La finale internazionale è prevista a Lugano nel mese di novembre. Come da regolamento, i qualificati in Finale Italia dovranno presentare 4 Panettoni tradizionali tipo Milanese, a forma alta con taglio a croce, realizzati a fermentazione naturale a doppio impasto e utilizzando il pirottino rigido. Alcuni prodotti di altissima qualità saranno forniti a tutti i partecipanti dagli sponsor: la farina di frumento sarà fornita da Molino Dallagiovanna e la miscela di frutta da Agrimontana.

Gli ingredienti ammessi
Gli altri ingredienti ammessi sono: farina di malto, estratto di malto, burro, burro chiarificato, panna, acqua, tuorlo d’uovo, zuccheri (saccarosio, glucosio, zucchero invertito, fruttosio), miele, vaniglia in bacche, pasta d’arancio, scorze di arancio e di limone, sale, mentre ogni altro ingrediente non presente nel regolamento potrà determinare la squalifica del prodotto.

Un regolamento preciso, riportato sul sito web della Coppa del Mondo del Panettone. Con un ammonimento: “Leggere attentamente il regolamento e metterlo in pratica è il primo passo verso il successo” (Maestro Eliseo Tonti).

I finalisti che passano alla Finale Italia:
  • Bruno Andreoletti, Brescia
  • Mario Arculeo, Palermo
  • Fiorenzo Ascolese, San Valentino Torio - Salerno
  • Andrea Barile, Foggia
  • Andrea Bovo, Cossato - Biella
  • Antonio Cera , San Marco in lamis - Foggia
  • Antonio Cipriani, Scarperia e Sanpietro - Firenze
  • Claudio Colombo, Barasso - Varese
  • Filippo Cuttone, Paternò - Catania
  • Guido Finotto, Noventa di Piave - Venezia
  • Angelo Grippa, Eboli - Salerno
  • Germano Labbrate, Agnone Isernia
  • Antonio Losito, Nibionno - Lecco
  • Massimiliano Lunardi, Quarrata - Pistoia
  • Luigi Martini, Valeggio sul Mincio, Verona
  • Giuseppe Mascolo, Visciano - Napoli
  • Ricci Mattia, Montaquila - Isernia
  • Gianfranco Nicolini, Porto Recanati - Macerata
  • Damiano Pagani, Dello - Brescia
  • Carlo Pavesi, Corsico - Milano
  • Massimo Peruzzi, Prato
  • Roberto Rigacci, Cerbaia - Firenze
  • Giovanni Ristuccia, Pietrasanta - Lucca
  • Valerio Santi, Pizzighettone - Cremona
  • Matteo Tavarini, Luni - La spezia
  • Andrea Tedeschi, Bologna
  • Riccardo Tonlorenzi, Ripa di Serravezza- Lucca
  • Salvatore Tortora, Marigliano - Napoli
  • Emannuele Valsecchi, Oggiono - Lecco
  • Raffaele Vignola, Solofra - Avellino
  • Beatrice Volta, Quarrata - Pistoia
  • Valerio Vullo, Catania

© Riproduzione riservata


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Alberto Lupini


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