Ingredienti (4 persone)
16 asparagi bianchi, 20g di burro, sale, zucchero, 3 etti di prosciutto di Praga

Per la salsa
3 uova sode, 150 ml di olio oliva, 1 cucchiaio di aceto bianco, 1 cucchiaino di senape, prezzemolo, 2 cucchiai di maionese, sale, pepe bianco.

Preparazione
Lavare e sbucciare gli asparagi. Lessare per 20 minuti in acqua salata, aggiungendo il burro e un pizzico di zucchero. Per la salsa, tritare le uova sode, amalgamare l'aceto, la senape e l'olio, prezzemolo e maionese. Aggiustare con sale e pepe. Servire gli asparagi ben caldi con la salsa bolzanina.

 

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