Ci siamo, lunedì 16 novembre è il decennale del riconoscimento Unesco alla Dieta Mediterranea quale Patrimonio dell’Umanità.
Come la ristorazione di qualità si accinge a celebrare una ricorrenza così importante? Ahinoi, temiamo di conoscere la risposta della gran parte dei ristoratori. Una geremiade a causa della pandemia, delle conseguenti restrizioni e del policromo scenario che inesorabilmente va sempre più dal giallo al rosso con l’arancione di mezzo.
Spaghetti al pomodoro, piatto cardine della dieta mediterranea
La Dieta mediterranea funziona anche con il deliveryTutto vero, ed è ben comprensibile quanto legittima la perdurante lamentela, senza dubbio. Tuttavia, non è che non si possa in ogni caso rendere omaggio alla
Dieta Mediterranea in occasione della suddetta ricorrenza. Come? A mettere a fattor comune il Paese, e quindi prendendo a base gli obblighi contemplati per le fasce rossa e arancio, ristoranti e pizzerie non possono svolgere servizio di sala però, con tutti i necessari accorgimenti, possono erogare
servizio di take away e servizio di delivery.
Fusilli take away
A partire
da lunedì 16, data precisa del decennale, e per tutta la settimana, si attuino sia per l’
asporto che per la
consegna a domicilio, proposte di
pietanze e di
pizze che evochino tangibilmente i dettami della
Dieta Mediterranea.
E qui prima di riprendere la lettura…
vale la pena di leggere:
Dieta mediterranea, uno stile di vita
tra gusto, cultura e condivisione
Parliamo dunque di una Dieta non inventata, bensì scoperta! Una Dieta che sta attenta non al girovita, bensì alla qualità della vita! E un ristoratore, nell’approntare queste proposte e nel saperle ben comunicare, magari poi scopre che c’è tanta domanda (voglia) inespressa di Dieta Mediterranea, intesa nella sua accezione complessiva. A seguire, un paio di suggerimenti.
La pizza marinara, emblema della Dieta
Pomodoro, pasta lievitata ed erbe aromatiche, il tutto accompagnato dall'olio extra vergine di oliva, come si vede, la pizza è in linea con i principi della Dieta Mediterranea ed è quindi un piatto molto salutare. E la pizza per eccellenza, coerente al massimo con la dieta mediterranea non può non essere la pizza marinara, con essa intendendo "olio, aglio, origano e pomodoro" senza acciughe.
Pranzo mediterraneo (ma anche cena!)
Cereali, frutta (fresca e secca), verdura, pesce, legumi, e olio extravergine di oliva: questi sono i protagonisti della Dieta Mediterranea, ossia di uno stile comune a tutte le popolazioni che si affacciano sul Mare nostrum. Una ricchezza da portare in tavola.
- Il primo: orecchiette alle cime di rapa.
- Il secondo: polpo alla griglia.
- Il dolce: crostata all'olio, crema leggera al limone, frutti di bosco, mandorle e basilico.
Non stiamo esibendo e mostrando i gioielli di famiglia e non vi è cimento al piatto memorabile. Non è il signature dish con il quale verremo riconosciuti, apprezzati, ricordati e menzionati. È un semplice omaggio. Stiamo rendendo omaggio, testimoniando affetto e gratitudine ad un Patrimonio dell’Umanità che tutto il mondo apprezza e che noi abbiamo la fortuna di avere in casa.