Bar d’Italia 2011 Gambero Rosso Al top della guida ben 27 locali

ROMA - Non bastano una location studiata ad hoc e offerte a margine per fare di un semplice bar un grande bar. Una cornice di appeal gioca sicuramente a favore ma non può sostituire la sostanza ovvero la bontà di caffè e cappuccini, di lieviti, di panini e tramezzini, di pasticcini e torte.



è questo il dato più netto che emerge da Bar d'Italia 2011, la prima guida che dà i voti ai bar, giunta all'undicesima edizione. La guida è stata presentata questa mattina, 16 settembre 2010, alla Città del gusto di Roma. Da oggi la si può trovare in edicola, in libreria e sul sito internet del Gambero Rosso.


Premio illy bar dell'anno
Nel corso della presentazione alla stampa, una giuria di esperti composta da Daniele Cernilli (direttore del Gambero Rosso), da Licia Granello (La Repubblica), Paolo Marchi (Il Giornale), Marcello Masi (Tg2), Anna Mattirolo (direttore del Maxxi arte) e Luca Zanini (Corriere della Sera) ha selezionato tra i locali premiati con'tre chicchi e tre tazzine” finalisti bar dell'anno, il bar vincitore del Premio illy bar dell'anno assegnato alla Caffetteria Torinese di Palmanova (Ud). Menzione speciale della giuria a Mario Canterino per i suoi Canterino e Ferrua di Biella.

La Caffetteria Torinese è stata scelta tra i 19 Migliori bar d'Italia - ovvero gli esercizi che hanno raggiunto il traguardo dei 'tre chicchi e tre tazzine” nella nuova edizione della guida bar (escludendo dalla selezione i migliori bar appartenenti alla categoria alberghi e caffè storici) - «per la capacità di innovare con un'offerta che coniuga un respiro europeo alla tradizione locale adottando il chilometro zero, sapendosi aprire a suggestioni e sapori internazionali e garantendo la stessa completezza d'offerta e qualità dalla mattina alla tarda notte».
Il premio illy - giunto quest'anno alla nona edizione - si propone di valorizzare e promuovere la cultura del bar italiano e consiste in un viaggio in Brasile alle origini e alla scoperta della coltivazione del caffè.

Negli ultimi anni il bar, consapevole del suo ruolo di locale jolly, adatto per ogni occasione e momento della giornata, ha giocato al rialzo puntando a stupire con effetti speciali.

Ed è stato un fiorire di book-bar, bar-fioraio, bar-panetteria e persino di bar con annessa spa. Il tutto inserito in location studiate ad hoc che hanno visto scendere in pista anche architetti e designer di fama. E l'offerta? A volte buona, ottima, in altri casi soltanto media. Ed ecco allora che la magia del luogo presto scompare e con essa anche i clienti.

Si spiegano così le improvvise chiusure e le riconversioni (il bar che lascia il posto a un pub o una pizzeria) che hanno caratterizzato, complice, la crisi, l'ultimo anno.

Se questo è il dato negativo, ce n'è, però, un altro molto confortante: la certezza che la qualità è vincente. La vera innovazione è la qualità a tutto tondo. A cominciare da due elementi base dell'offerta del bar: latte e caffè.

Due esempi per tutti. Uno dei bar che conquista il vertice della classifica, Il Canterino/Ferrua di Biella, da quest'anno ha deciso di produrre persino il latte. Il bar che vince il premio innovazione è il milanese Biancolatte, un locale moderno e funzionale che ricorda le latterie di un tempo e ha fatto, della semplicità e del ritorno alle cose buone e sane, il suo punto di forza.


I numeri della guida
Al vertice ben 27 locali. La classifica dei tre chicchi e delle tre tazzine è articolata in tre blocchi:

• bar finalisti del premio illy bar dell'anno (si tratta degli esercizi più dinamici e attenti al nuovo),
• caffè storici
• bar dei grandi alberghi.

Regione leader il Piemonte (8 locali premiati), segue la Lombardia (5 locali premiati), poi Sicilia (3 locali sul podio). è quindi la volta di Friuli Venezia Giulia, Lazio e Veneto con 2 locali al vertice. Un locale di eccellenza ciascuno per Liguria, Emilia Romagna, Toscana, Abruzzo e Puglia.

I 27 locali premiati rappresentano la punta di diamante ma gli ottimi indirizzi sono moltissimi. Basti pensare ai bar a un passo dall'eccellenza: tre tazzine e due chicchi (84 locali) e due tazzine e tre chicchi (56 locali).

Ma sono oltre 1650 gli indirizzi fra i quali scegliere e ce n'è per tutti i gusti e tutti le tasche.

Bar d'Italia del Gambero Rosso ha una risposta golosa 24 ore su 24: per chi vuole cominciare la giornata con caffè e cappuccini a regola d'arte, per chi è a caccia del lievito più fragrante, per chi ha la necessità di non sbagliare panino a pranzo, per chi ama i grandi cocktail, per chi, infine, è alla perenne ricerca dei dolci più ghiotti.

Torna per il terzo anno il premio aperitivo dell'anno: un premio speciale assegnato da Gambero Rosso&Sanbittèr al bar che presenta la formula aperitivo più originale e divertente. Vincitore per l'edizione 2011 è il Caffè Commercio di Rimini.

Il premio innovazione, riservato al bar che presenta la formula innovativa complessiva più interessante viene assegnato, come anticipato sopra, a Biancolatte di Milano. Il premio consiste nella possibilità di seguire un corso a scelta presso l'Università del Caffè di Trieste, centro di divulgazione della cultura del caffè istituita da illycaffè con l'intento di contribuire all'internazionalizzazione dell'espresso italiano.


I migliori bar d'Italia

3 tazzine & 3 chicchi
Finalisti bar dell'anno

Bastianello MILANO
Biasetto PADOVA
Canterino/Ferrua BIELLA
Caprice PESCARA
Colzani CASSAGO BRIANZA [LC]
Cristalli di Zucchero ROMA
Cuba Relais Chocolat CUNEO
Di Pasquale RAGUSA
Murena Suite GENOVA
Neuv Caval 'd Brons TORINO
Caffè Sicilia NOTO [SR]
Sirani BAGNOLO MELLA [BS]
Spinnato Antico Caffè PALERMO
Staccoli Caffè CATTOLICA [RN]
Strumia SOMMARIVA DEL BOSCO [CN]
Caffè Tarentum TARANTO
Caffetteria Torinese PALMANOVA [UD]
Café Trussardi MILANO
Tuttobene CAMPI BISENZIO [FI]
Bar Via delle Torri TRIESTE
Zilioli BRESCIA

caffè storici
Baratti & Milano TORINO
Converso BRA [CN]
Caffè Mulassano TORINO
Caffè Platti TORINO

bar dei grandi alberghi
Bar Dandolo dell'Hotel Danieli VENEZIA
Stravinskij Bar dell'Hotel De Russie ROMA

3 tazzine & 2 chicchi
 
Piemonte
Arione CUNEO
Al Bicerin TORINO
Caffè Roma [già Talmone] TORINO
Floris TORINO
Pepino TORINO
San Carlo TORINO
Turtle Bar e Art+Cafè dell'Hotel Meridien TORINO

Liguria
Bar Nicco CAMOGLI [GE]
Defilla CHIAVARI [GE]

Lombardia
Besuschio ABBIATEGRASSO [MI]
Biancolatte MILANO
Buosi VARESE
Buosi VENEGONO SUPERIORE [VA]
Boutique Café Giordano BERGAMO
Cardy GAVIRATE [VA]
Cavour BERGAMO
Cova MILANO
Il Foyer dell'Hotel Four Seasons MILANO
Il Principe Bar e il Salotto de l'Hotel Principe di Savoia MILANO
Giovanni Pina TRESCORE BALNEARIO [BG]
Morlacchi ZANICA [BG]
Pasqualina BERGAMO
Pasticceria Comi MISSAGLIA [LC]
San Carlo BRESCIA
Sissi MILANO
Pasticceria Veneto BRESCIA Veneto Centrale MESTRINO [PD]
Caffè Coloniale VERONA
Caffè Florian VENEZIA
Gabbiano e Pool bar I bar dell'Hotel Cipriani VENEZIA
Garbujo FELTRE [BL]
Caffè Gellius ODERZO [TV]
Bar Longhi dell'Hotel Gritti Palace San Marco VENEZIA
Caffè Pedrocchi PADOVA
Gran Caffè Quadri VENEZIA
I Bar del Molino Stucky Hilton VENEZIA
Caffetteria Enoteca Zero 7 VERONA
Zanin TREVISO
 
Trentino Alto Adige
I Dolci di Ricky BADIA
Laurin Bar del Parkhotel Laurin BOLZANO
Stadtcafé BOLZANO/BOZEN Wachtler SAN CANDIDO/INNICHEN

Friuli Venezia Giulia
Harry's Grill de l'Hotel Duchi d'Aosta TRIESTE
Gelateria Montereale PORDENONE
Peratoner PORDENONE
Posta PORDENONE

Emilia Romagna
Gino Fabbri (La Caramella) BOLOGNA
Fiorentini FAENZA
Nuova Pasticceria Lady SAN SECONDO PARMENSE
Pasticceria Torinese REGGIO EMILIA
 
Toscana
C.risiamo Café EMPOLI [FI]
Caffè Cibreo FIRENZE
Cuore Bistrot LUCCA
Dolci Follie CERTALDO [FI]
The Fusion Bar Art Gallery Hotel FIRENZE
Gabardina MONTEMURLO [PO]
Luca Mannori PRATO
Mannori Tuscan Quality PRATO
Nuovo Mondo PRATO
Vecchio Mulino CASTELNUOVO DI GARFAGNANA [LU]
La Via del Tè FIRENZE

Marche
Il Caffè del Pasticciere FANO [PU]
Gran Caffè Sciarra SAN BENEDETTO DEL TRONTO [PO]

Umbria
B&B Caffè PERUGIA
Sandri PERUGIA

Lazio
Andreotti ROMA
Caffè Grandori VITERBO
Time del Grand Hotel Via Veneto ROMA

Abruzzo
La Dolce Vita L'AQUILA
Pan dell'Orso SCANNO [AQ]
 
Campania
De Pascale AVELLINO
Pansa AMALFI [SA]
Quisi Bar del Grand Hotel Quisisana CAPRI [NA] Volpe NAPOLI

Puglia
3000 Lounge LECCE
Alvino LECCE
Berardi RUVO DI PUGLIA [BA]
Pasticceria Moffa FOGGIA

Sicilia
Accardi PALERMO
Alba PALERMO
Cappello PALERMO
Irrera MESSINA
Pasticceria Palazzolo CINISI [PA]
 
Sardegna
Antico Caffè dal 1855 CAGLIARI

2 tazzine & 3 chicchi

Piemonte
BenTivoglio Caffè ALBA [CN]
Caffè Bodoni TORINO
Coffebreak NOVARA
Côni Veja CUNEO
Caffè Martinez TORINO
Ponchione ASTI
Caffè Sacco SAN DAMIANO D'ASTI [AT]
San Tommaso 10 TORINO
Caffè Torino TORINO
 
Liguria
Bottega del Caffè GENOVA
Uno Viale Sauro (Ex Circolo Massimo) GENOVA

Lombardia
Pasticceria Borromeo CESANO MADERNO [MB]
Marchesi MILANO
Pasticceria Roberto ERBUSCO [BS]
Pasticceria Veniani GAVIRATE [VA]
 
Veneto
Pasticceria Chiurato MAROSTICA [VI]
Caffè del Doge VENEZIA
Mazzari PADOVA
Mezzaparte VERONA

Friuli Venezia Giulia
Beltrame UDINE
Caffè Carducci MONFALCONE [GO]
Grosmi il Mercato del Caffè PORDENONE
Grosmi il Mercato del Caffè SACILE [PN]
La Portizza TRIESTE
Vatta TRIESTE

Emilia Romagna
Bar Alvaro CESENA [FC]
Barrikafè CESENA [FC]
Caffè Pascucci Shop RICCIONE [RN]
Rinaldini RIMINI
Caffè Terzi BOLOGNA

Toscana
Atrium bar dell'Hotel Four Season FIRENZE
Caffè dei Costanti AREZZO
Caffè Giacosa Roberto Cavalli FIRENZE
Alle Logge di Piazza MONTALCINO [SI]
Caffetteria Piansa FIRENZE
Slitti MONSUMMANO TERME [PT]

Marche
Kaldo Fashion Café MONTECOSARO [MC]
Yoghi ASCOLI PICENO

Umbria
Antico Caffè della Piazza FOLIGNO [PG]
Caffetteria del Coso CITTA' DI CASTELLO [PG]
Il Caffè di Perugia PERUGIA
Pasticceria Luca PERUGIA

Lazio
Le Grand Bar del St. Regis Grand ROMA
Tiepolo Lounge dell'Hotel Rome Cavalieri ROMA
F.lli Napoleone RIETI

Abruzzo
Gran Caffè dell'Aquila la Piazzetta Gelateria L'AQUILA
 
Campania
Gran Caffè Cimmino NAPOLI
Il Mosaico de l'Hotel Manzi ISCHIA [NA]
Piccolo Bar CAPRI [NA]
 
Puglia
Rouge et Noir BRINDISI
Wonder Bar BARI

Sicilia
Agorà AGRIGENTO
Coffee&Chocolate PALERMO Al Pinguino PALERMO
Sardegna
Artcafé Ada SANSPERATE [CA]
Caffè Svizzero CAGLIARI

Premio Innovazione
Biancolatte MILANO

Premio Aperitivo dell'anno
Caffè Commercio RIMINI


Bar d'Italia del Gambero Rosso 2011
1.650 locali classici e innovativi
Gambero Rosso
Pagine: 352
Prezzo: 10 euro


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L'aperitivo dell'anno si beveal Caffè Commercio di Rimini