Una storia ultracentenaria, una tradizione produttiva fondata sulla passione di 1500 viticoltori, un grande progetto di sviluppo del territorio trentino: questa è Mezzacorona. E da questa prestigiosa storia è nata la linea 'Castel Firmian”, ideata e voluta da Mezzacorona per la ristorazione e frutto dell'eccellenza del Trentino viticolo.
'Castel Firmian” è Il suggello di un percorso di affinamento della qualità dei vini che Mezzacorona ha intrapreso da molti anni e che ha trovato la propria consacrazione attraverso questa nuova proposta. Con 14 vini, tutti Trentino Doc, la linea 'Castel Firmian” intende porsi all'attenzione di un pubblico attento alla qualità e desideroso di confrontarsi con le emozioni e le suggestioni di varietà sia autoctone (su tutte il Teroldego Rotaliano, il Marzemino, il Müller Thurgau) che internazionali (Chardonnay, Pinot grigio, Cabernet Sauvignon) ma anche con le varietà che più stanno riscuotendo l'interesse dei consumatori (Traminer Aromatico, Sauvignon, Pinot nero).
Il nome riprende la tradizione dei castelli di cui il Trentino è ricco (una tradizione in parte abbandonata) e in particolare 'Castel Firmian”, collocato ai piedi del Monte di Mezzocorona, a testimonianza della ricerca di un forte legame con il territorio e il passato. Un percorso che si è basato su un grande sforzo attuato da Mezzacorona negli ultimi anni e concentrato sia a livello della campagna che nel lavoro di cantina adottando tutte le migliori tecniche e tecnologie di produzione e di vinificazione in maniera estensiva e puntando moltissimo su formazione e informazione.
La linea quindi nasce come frutto della passione per il vino e della cura della campagna da parte dei soci di Mezzacorona con il supporto sistematico di un pool di tecnici di prim'ordine, che seguono i soci quotidianamente in ogni passaggio produttivo costruendo una catena della qualità basata su una formazione continua dei soci stessi. Anche la scelta del nome 'Castel Firmian” e l'aspetto esteriore delle bottiglie è stato curato per essere un omaggio di Mezzacorona alla cultura trentina, a cavallo tra mondo latino e mondo tedesco.
Il passaggio decisivo si svolge per questi vini di alta qualità nella fase di vinificazione, dove l'investimento di Mezzacorona in attrezzature enologiche e tecniche di lavorazione di primario livello permettono accurate selezioni varietali e la possibilità di individuare fin da subito il meglio della produzione.
Nella struttura di vinificazione di Mezzacorona le fermentazioni avvengono solo in contenitori di acciaio, a temperature controllate (18-20° per i bianchi, 26-28° per vini rossi) e tutte le vasche di fermentazione sono strutturate per effettuare i rimontaggi ed ottenere una maggiore estrazione di aromi ed elementi di struttura.
Ma il gioiello di Mezzacorona è la 'Cantina di microvinificazione”, una vera e propria palestra permanente per gli enologi e soprattutto il luogo dove vengono studiati i risultati del 'Progetto qualità” e individuate le scelte enologiche più interessanti. La linea 'Castel Firmian” è stata quindi pensata e realizzata per offrire al consumatore vini adatti all'abbinamento con la ricchezza e la varietà della cucina italiana, vini eleganti, rotondi, armonici.