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Peperone secco dolce d'Abruzzo - SCHEDA

Pubblicato il 01 gennaio 2013 | 10:52

La zona di produzione del peperone dolce (detto anche Saracone, Bastardone o Farfullone) comprende la fascia costiera della regione Abruzzo, in particolare le province di Pescara e di Teramo. Il peperone è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Solanacee ed è costituito dal frutto della pianta a forma generalmente conica o lobata, nel senso della lunghezza e a base quadrata, con qualità organolettiche molto variabili dall’acre piccante al dolce.

Anche se si tratta di un ortaggio importato in passato dall’America, è diventato ormai un prodotto indispensabile per la cucina mediterranea e abruzzese. Il peperone secco dolce viene utilizzato tritato più o meno grossolanamente in alternativa, o in aggiunta, al peperoncino piccante in alcune preparazioni tradizionali a base di verdure o di pesce.

Pescara Teramo Abruzzo peperone dolce peperoncino scheda tecnica ortaggio Saracone Bastardone Farfullone


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