Enrico Bartolini (
nella foto) lascia il Devero Ristorante a Cavenago di Brianza (Mb), dove ha conquistato due stelle Michelin, e si sposta a Milano: apre oggi al Mudec (Museo delle Culture) in via Tortona il Ristorante Enrico Bartolini. «Sarà una cucina classica-contemporanea - spiega il cuoco toscano 36enne - trarrò ispirazione dall’apertura ai mondi che è la caratteristica principale del museo milanese».
credito foto: www.finedininglovers.itIn un mese lo chef stellato ha concentrato tre aperture. Dal 31 marzo scorso ha aperto il “Casual” (
nella foto sotto), un bistrot a Bergamo, rilevando la storica insegna “Gourmet”, ristorante e hotel di Città Alta che ha chiuso i battenti lo scorso novembre. Il locale ha uno stile moderno ed essenziale. L’offerta è diversa da quella del Devero: lo chef ha infatti portato sulla Mura Venete una cucina “casual”, proprio come il nome del locale, con piatti gustosi, radicati nel territorio, a prezzi più accessibili rispetto al ristorante in Brianza. Ai fornelli il giovanissimo e talentuoso Cristopher Carraro, classe 1988, che Enrico ha voluto accanto a sé in questa avventura insieme a Marco Locatelli, già direttore di sala al Devero. Un’ottima notizia per i bergamaschi: quest’estate non mancheranno di affollare l’ampia terrazza con vista mozzafiato.
Sempre pochi giorni fa, Bartolini ha anche assunto la gestione della ristorazione del resort maremmano L’Andana di Castiglione della Pescaia (Gr), dove la Trattoria Enrico Bartolini prende il posto della Trattoria Toscana (
nella foto sotto) in cui il celebre cuoco francese Alain Ducasse offriva cucina della tradizione gastronomica locale. Si tratta del resort della famiglia Moretti, storici produttori di Franciacorta con Bellavista e presenti in Maremma con la cantina Petra. Qui Bartolini si affida a Marco Ortolani in qualità di resident chef e a Davide Macaluso in sala.
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