Ros Forniture Alberghiere
Pentole Agnelli
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e ospitalità
sabato 21 aprile 2018 | aggiornato alle 02:14 | 53652 articoli in archivio
HOME     PROFESSIONI     BARMAN
di Gabriele Ancona
vicedirettore
di Gabriele Ancona
vicedirettore

Erwan Garofano a Courmayeur
Campione nazionale Abi Professional

Primo Piano del 12 aprile 2018 | 16:50



L’hotel Pavillon dei Truchet, un classico dell’ospitalità di Courmayeur Mont-Blanc, ha accolto oltre un centinaio di delegati di Abi Professional, l’Associazione barmen italiani. Una rappresentativa motivata. Il presidente Ernesto Molteni ha guidato i lavori dell’assemblea nazionale dando il via alla finale del 3° Concorso Abi Professional.

A questo ha fatto seguito il contest Arazzo, non esclusivamente riservato ai soci dell'associazione. «Siamo tutti insieme, più bravi e meno bravi - ha ricordato Molteni - per imparare e crescere professionalmente in amicizia. Partecipare è sintomo di crescita e farlo con l’associazione significa migliorare la propria carriera. Per questo motivo vengono organizzati concorsi e gare: per confrontarsi e imparare divertendosi. Quale miglior master di una competizione di cocktail tra professionisti che mostrano tecniche e stili diversi, creatività e savoir faire personalizzati?».

Erwan Garofano (Erwan Garofano a Courmayeur  È il campione nazionale Abi Professional)
Erwan Garofano

Al 3° Concorso hanno partecipato 20 professionisti provenienti da ogni regione che in 7 minuti hanno dovuto realizzare i drink in abbinata food pairing. I loro elaborati sono stati valutati da una giuria del gusto composta da Andrea Francardi (barman campione Aibes 2015; una presenza significativa che smussa le spigolosità tra le due associazioni), Marco Corgnati (già campione del mondo flair e titolare della scuola 100xCento The Bartending), Andrea Balleri (miglior sommelier d’Italia 2013) e Leonardo Muto (fiduciario Amira).

La gara ha visto in pedana concorrenti motivati che hanno realizzato ricette che hanno esaltato gli ingredienti degli sponsor della manifestazione. Grande creatività e ricerca, ma un po’ troppa enfasi nella realizzazione delle decorazioni al bicchiere, che in alcuni casi hanno richiesto una precisione messa tuttavia a dura prova dall’emozione agonistica. Nel complesso un tripudio di aromi, profumi e cromatismi.

Ernesto Molteni (Bere mix, Erwan Garofano numero uno È il campione nazionale Abi Professional)
Ernesto Molteni

Davide Benvenuto (sezione Val d’Aosta) si è aggiudicato il premio Miglior decorazione, a Christian Olivari (Lombardia) il premio Miglior finger food e a Erwan Garofano (Liguria) quello Miglior tecnica. Un’abilità che ha portato Garofano anche sul gradino più alto del podio nella gara generale. È lui infatti il Campione nazionale Abi Professional 2018. Alle sue spalle Giuseppe Rizzo (Puglia) e Valerio Vitiello.

Queste le loro ricette:
Erwan Garofano - Sea in the mountain
Ingredienti: 40 ml di VerGin Vertosan; 50 ml di infuso “Noti in Tibet”; 20 ml di sciroppo di zucchero Fabbri 1905; 20 ml di succo di lime.

Giuseppe Rizzo, Miscere dei
Ingredienti: 10 ml di Gin Bombay Sapphire (Martini&Rossi); 10 ml di Vermouth extra dry (Martini&Rossi); 40 ml di Saint Germain (Martini&Rossi).

Valerio Vitiello, Kombucha
15 ml di Gin Puro (Bonaventura Maschio); 35 ml di vodka alla vaniglia; 15 ml di alkermes; 15 ml di miele; 15 ml di succo di limone, tea verde Osmathus.

(Bere mix, Erwan Garofano numero uno È il campione nazionale Abi Professional)
Sea in the mountain

I 41 partecipanti al Concorso Arazzo hanno dovuto realizzare al momento un drink utilizzando un ingrediente estratto a sorte. Prima classificata Beatrice Cappello (non associata Abi Professional), al secondo posto Bruna Margareci (Abi Sicilia), terzo classificato Christian Olivari (Abi Professional Lombardia) a pari merito con Cristian Russo. I premi dedicati agli sponsor hanno visto imporsi Luca Ciccacci (Fabbri 1905), Valentina Tucci (Campari), Antonio Stranieri (Caffè Borghetti), Francesco Lubieri (Fernet Branca), Luciano Loggia (Brancamenta), Elisa Lodale (Vertosan), Pier Luigi Ricci (Varnelli), Massimo Battisti (The Barmaster Gin), Luciano Loggia (The Queen), Davide Benvenuto (Gin Puro), Nicolò Bolognino (Martini &Rossi), Cristian Russo e Roberto Pallerei (Vecchio Amaro del Capo), Laura Dalcaldo (St. Roch), Emanuele Carlà (Wild Ibiscus), Pietro Sangiuliano (Amaro Montenegro).

L'evento ha avuto come main sponsor: Consiglio regionale della Valle d’Aosta, Amarena Fabbri, Bonaventura Maschio e Ceado. Official sponsor sono stati invece: Martini&Rossi, Nespresso, Vertosan, Caffo, Varnelli, Wild Ibiscus, Amaro Montenegro, Campari, St. Roch, Russian Standard Vodka, Valmatic Nespresso, Fratelli Branca Distillerie, Bevande Futuriste, F.lli Gancia.

«Senza il loro fattivo sostegno - ha annotato Ernesto Molteni - sarebbe quasi impossibile realizzare i nostri concorsi e parte delle nostre attività. Dobbiamo focalizzare l’ impegno non solo sulle varie competizioni, ma in particolar modo sul posto di lavoro, dove utilizziamo e divulghiamo i loro prodotti durante l’attività professionale».

Per informazioni: www.abiprofessional.it

Ernesto Molteni hotel Pavillion Courmayeur Abi Professional bere miscelato Concorso nazionale Concorso Arazzo Erwan Garofano


ARTICOLI CORRELATI
Loading...
Mostra più articoli >

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >

ARTICOLI RECENTI
Loading...


COMMENTA
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

Caricamento...
Edizioni Contatto Srl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - Mail & Credits - Sitemap - Policy - © ® - Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Edizioni Contatto Srl
via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg)
P.IVA 02990040160
Mail & Credits - Sitemap - Policy - © ®
Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548