Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e ospitalità
mercoledì 18 ottobre 2017 | aggiornato alle 05:44 | 50772 articoli in archivio

Premio Italia a Tavola
Il menu della serata

Pubblicato il 01 aprile 2017 | 20:03


COCKTAIL

Pezzo Ricette Premio

Danny Del Monaco
Global Brand Ambassador e presidente Ibs (Italian Barman Style)

 

  • Aperit
  • Varnelli Mule
  • Rubino
  • Sibilla

 


 


Pezzo Ricette Premio

Cinzia Ferro
Estremadura Cafè a Verbania
  • Fresco Sibillino
  • Delicate Miss Anise
  • Un Americano tra Marche e Toscana

 


 


Pezzo Ricette Premio

Gian Nicola Libardi
Tatikakeya Cocktail Bar a Caldonazzo (Tn)
  • Re senza trono



Pezzo Ricette Premio

Marina Milan
RememBeer brew pub & more a Pinerolo (To)
  • Essenza d'Italia



PIATTI

Pezzo Ricette Premio

Silvia Baracchi
Il Falconiere a Cortona (Ar), 1 stella Michelin
  • Burgher di cinghiale con spezie toscane, maionese al vino e Pecorino Romano



Pezzo Ricette Premio

Federico Belluco
Dopolavoro Dining Room a Venezia, 1 stella Michelin
  • Pasta seppia e nero


Pezzo Ricette Premio

Salvatore Bianco
Ristorante Il Comandante del Romeo Hotel a Napoli, 1 stella Michelin
  • Il mio uovo


Pezzo Ricette Premio

Peter Brunel
Borgo San Jacopo a Firenze, 1 stella Michelin
  • Cevice di storione e caviale in H2O di pomodoro (SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO)


Pezzo Ricette Premio

Stefano Cavallini
Ristorante Tosca - Mercato Centrale Firenze (già prima stella Michelin italiana all'estero)
  • Riso mantecato con fave, squacquerone e carpaccio di gambero rosso


Pezzo Ricette Premio

Enrico Derflingher
Presidente Euro-Toques Italia e Euro-Toques International (già 1 stella Michelin)

Pezzo Ricette Premio

Massimiliano Mandozzi
Orangerie del Castadiva Resort & Spa a Blevio (Co)
  • Risotto asparagi bianchi, caprino fresco, maggiorana e caviale


Pezzo Ricette Premio

Maura Gosio
Petit Royal del Grand Hotel Royal e Golf a Courmayeur (Ao), 1 stella Michelin
  • Pacchero soffiato all’amatriciana


Pezzo Ricette Premio

Filippo Gozzoli
Armani Ristorante dell'Armani Hotel a Milano, 1 stella Michelin
  • Hamachi, guacamole, vongola, mostarda giapponese e cialda di tapioca soffiata


Pezzo Ricette Premio

Roberto Lodovichi
Presidente Unione Regionale Cuochi Toscani
  • Interpretazione di bruschette con eccellenze dell’orto


Pezzo Ricette Premio

Giuseppe Mancino
Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte a Viareggio (Lu), 2 stelle Michelin
  • Sushi toscano, maionese al tartufo, erbe spontanee e pane fritto (SENZA GLUTINE)


Pezzo Ricette Premio

Andrea Mattei
Meo Modo del Borgo Santo Pietro a Palazzetto (Si), 1 stella Michelin
  • Rigaglie di pollo affumicate, anguilla e Vermouth di Prato


Pezzo Ricette Premio

Gianni Tarabini
La Preséf dell'agriturismo La Fiorida a Mantello (So), 1 stella Michelin
  • Un sogno, un’emozione... l’uovo rubato nel pollaio, le patate di Sacco, la fonduta di Bitto Dop, il tartufo della Costiera dei Cech


Pezzo Ricette Premio

Gaetano Trovato
Arnolfo Ristorante a Colle di Val d'Elsa (Si), 2 stelle Michelin
  • Filetto di merluzzo, tuberi, punte di asparagi, caviale, quinoa (SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO)


PIZZE

Pezzo Ricette Premio

Massimo Giovannini

Pizzeria L'Apogeo a Pietrasanta (Lu)
  • Pizza gourmet


Pezzo Ricette Premio

Graziano Monogrammi
La Divina Pizza a Firenze
  • Pala alla romana con solo lievito madre vivo


Pezzo Ricette Premio

Giovanni Santarpia
Santarpia Pizzeria a Firenze
  • Pizza margherita


PANE

Pezzo Ricette Premio

David Bedu
Pank La Bulangeria - Mercato Centrale Firenze
  • Pane a fette e panini mignon aromatizzati


DOLCI

Pezzo Ricette Premio

Franco Aliberti
La Preséf dell'agriturismo La Fiorida a Mantello (So), 1 stella Michelin
  • Wild Valtellina


Pezzo Ricette Premio

Federico Anzellotti
Presidente Conpait
  • Emozioni - Crema leggera all'Aurum con sassi d'Abruzzo e gelatina all’arancia
  • Acino di Bacco - Panettoncini al Montepulciano
  • Degustazioni di cioccolati Fino de Aroma


Pezzo Ricette Premio

Elnava De Rosa
Orangerie del Castadiva Resort & Spa a Blevio (Co)
  • Babà lime, yogurt e peperoncino


Pezzo Ricette Premio

Debora Fantini
Hotel Conchiglia a Cervia (Ra), membro Nic, membro Fic Ravenna

Pezzo Ricette Premio

Marialuisa Lovari
Membro Nic, vicepresidente Associazione cuochi Arezzo, team manager Unione regionale cuochi toscani
  • I cioccolati in cremino con briciole di biscotto integrale al sale, gel al bergamotto e agro-dolce-piccante di pere


Pezzo Ricette Premio

Luca Mannori
Pasticceria Mannori a Prato, AMPI
  • Mignon 2 setteveli


Pezzo Ricette Premio

Paolo Sacchetti
Il Nuovo Mondo Pasticceria a Prato, vicepresidente AMPI

Pezzo Ricette Premio

Vetulio Bondi
I gelati del Bondi a Firenze, presidente Gelatieri Artigiani Fiorentini
  • La Crema Fiorentina incontra le Pesche di Prato


SOMMELIER

Pezzo Ricette Premio

Massimo Rossi
Ristorante Belvedere a Monte San Savino (Ar), AIS Toscana, coordinatore sommelier
  • Coordinatore dei sommelier


VINI

Selezione di spumanti Trentodoc
  • ABATE NERO - Abate Nero Domini - BRUT MILLESIMATO 2010
  • AGRARIA RIVA DEL GARDA - Brezza Riva - BRUT S.A.
  • ALTEMASI - Altemasi Brut Millesimato - BRUT MILLESIMATO 2011
  • BALTER - Balter Pas Dosè Riserva - DOSAGGIO ZERO RISERVA 2010
  • BELLAVEDER - Bellaveder Brut Riserva - BRUT RISERVA 2011
  • BORGO DEI POSSERI - Tananai - BRUT 2012
  • CANTINA ALDENO - Altinum - BRUT 2013
  • CANTINA ALDENO - Altinum - BRUT 2012
  • CANTINA D'ISERA - Cantina D'Isera Riserva - BRUT RISERVA 2009
  • CANTINA MORI COLLI ZUGNA - Morus dal 1957 - BRUT MILLESIMATO 2012
  • CANTINA ROTALIANA DI MEZZOLOMBARDO - Redor Riserva - BRUT RISERVA 2008
  • CANTINA ROVERE' DELLA LUNA AICHHOLZ - Vervè Brut - BRUT 2012
  • CANTINA SOCIALE DI TRENTO - Zell Brut - BRUT S.A.
  • CANTINA TOBLINO - Antares - BRUT MILLESIMATO 2011
  • CANTINE FERRARI - Ferrari Maximum Rosè - BRUT ROSE' S.A.
  • CANTINE MONFORT - Monfort Riserva Millesimato - BRUT RISERVA 2009
  • CEMBRA CANTINA DI MONTAGNA - DOSS24 Brut - BRUT S.A.
  • CESARINI SFORZA SPUMANTI - Rosé - BRUT ROSE' S.A.
  • CONCILIO - 600UNO Brut - BRUT S.A.
  • CONTI WALLENBURG - Cuvèe del Conte Fondatore - BRUT MILLESIMATO 2008
  • ENDRIZZI - Endrizzi Rosé Pian Castello - BRUT ROSE' 2011
  • ETYSSA - Cuvèe n.1 - EXTRA BRUT 2012
  • GAIERHOF - Siris - BRUT S.A
  • LETRARI - Letrari Brut - BRUT 2013
  • MADONNA DELLE VITTORIE - Madonna delle vittorie - BRUT MILLESIMATO 2011
  • MARCO TONINI - Marco Tonini Brut Nature - DOSAGGIO ZERO 2013
  • MAS DEI CHINI - Inkino – BRUT RISERVA 2010
  • MASO MARTIS - Maso Martis Extra Brut Rosè - EXTRA BRUT ROSE’ RISEVA 2011
  • MASO NERO - Maso Nero - BRUT RISERVA 2010
  • MASO POLI - Maso Poli Riserva - BRUT RISERVA 2010
  • MOSER - Moser 51,151 - BRUT S.A.
  • OPERA VITIVINICOLA IN VALDICEMBRA - Opera Brut - BRUT MILLESIMATO 2011
  • PEDROTTI SPUMANTI - Pedrotti Bouquet Nature - DOSAGGIO ZERO S.A.
  • PISONI F.LLI - Pisoni Nature – DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO 2012
  • REVI' - Revì Dosaggio Zero - DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO 2011
  • ROTARI - Rotari AlpeRegis Extra Brut - EXTRA BRUT 2010
  • SAN MICHAEL - San Michael Brut Rosè - ROSE' S.A.
  • SIMONCELLI - Simoncelli Brut - BRUT 2012
  • VITICOLTORI IN AVIO - Sarnis - BRUT ROSE' S.A.
  • VIVALLIS - Valentini di Weinfeld - BRUT 2013
  • ZANOTELLI ELIO & F.LLI - For4neri Millesimato - BRUT MILLESIMATO 2012
  • ZENI GIORGIO - Zeni Giorgio Brut - BRUT MILESIMATO 2010

Vini delle Donne del Vino delegazione Toscana
  • Theresia Baijens Genazzani - Scopone - Brunello di Montalcino Scopone
  • Donatella Cinelli Colombini - Casato Prime Donne - Rosso di Montalcino 2015
  • Beatrice Contini Bonacossi - Tenuta di Capezzana - Villa di Capezzana 2013
  • Maria Antonietta Corsi - Castello di Querceto - Il Picchio Gran Selezione 2013 Chianti Classico Vin Santo Castello di Querceto 2013
  • Francesca D'Amico - La Corsa - Barbadonna 2012
  • Caterina Dei - Dei Maria Caterina - Vino Nobile di Montepulciano 2014
  • Antonella D'Isanto - I Balzini - I Balzini Red Label 2014
  • Claudia Del Duca - Podere Marcampo - Marcampo 2013
  • Debora Fiore - Fattoria San Felo - Lampo 2013 Morellino di Scansano
  • Raffaella Guidi Federzoni - Fattoria dei Barbi - Brunello di Montalcino 2012
  • Maria Giulia Frova - Tenuta Il Corno - Cornorosso 2011
  • Cristiana Grati - Fattorie di Galiga & Vetrice - Villa di Vertice Rufina 2004 Vin santo del Chianti
  • Elizabeth Koening - Castello Banfi - Florus Moscadello di Montalcino
  • Diana Lenzi - Fattoria di Petroio - Chianti Classico Riserva 2011
  • Monica Lisetto - Bottega - Il Vino dei Poeti 2012 Brunello di Montalcino Petalo il Vino dell’Amore Manzoni Moscato
  • Antonella Manuli - Fattoria La Maliosa - La Maliosa Rosso 2014
  • Laura Marzari - Fortulla - Agrilandia - Sorpasso 2010
  • Paola Matta Furini - Castello Vicchiomaggio - Agostino Petri 2013 Chianti Classico Riserva
  • Nadia Negro - Fattorie Toscane - Cuore Perduto
  • Annalisa Rossi - Terradonna’ - BIXBI annata 2013
  • Gabriella Spalletti Trivelli - Colognole - Riserva del Don Riserva 2011 Chianti Rufina
  • Emanuela Stucchi Prinetti - Badia a Coltibuono - Badia a Coltibuono 2009 Vin Santo Chianti Classico
  • Maria Elena Zonin - Fattoria Il Palagio - Cerise 2015
  • Clizia Zuin - Spirit Brands Enoteca - Vecchie Terre di Montefili 2013 Chianti Classico

Selezione di vini rosati dell'Associazione Puglia in Rosé:
  • Apollonio Casa Vinicola - Elfo
  • Cantina di Ruvo di Puglia Grifo - Terre Del Grifo
  • Casaltrinita Cantinà - La Trinità Vino Spumante Brut Rosato
  • Azienda Agricola Nardella - Sant’Antonino
  • Caiaffa Vini - Troia Rosato Puglia
  • Masseria Nel Sole - Madame
  • Agricola La Dogana - Philomene
  • Cantine Di Marco - Briò Frizzante
  • Cantine Le Grotte - Selva Della Rocca
  • Ognissole - Mirante



BEVANDE

Birre fornite dalla Fondazione Birra Moretti

Acqua S.Pellegrino e Panna


Ristorazione e accoglienza a confronto In gioco il futuro del turismo italiano

PREMIOIAT Premio Italia a Tavola Personaggio dell anno cena di gala Franco Aliberti Federico Anzellotti Silvia Baracchi David Bedu Federico Belluco Salvatore Bianco Vetulio Bondi Peter Brunel Stefano Cavallini Elnava De Rosa Danny Del Monaco Enrico Derflingher Debora Fantini Cinzia Ferro Massimo Giovannini Maura Gosio Filippo Gozzoli Roberto Lodovichi Gian Nicola Libardi Marialuisa Lovari Giuseppe Mancino Massimiliano Mandozzi Luca Mannori Andrea Mattei Marina Milan Graziano Monogrammi Joy Napolitano Paolo Sacchetti Giovanni Santarpia Gianni Tarabini Gaetano Trovato Massimo Rossi


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