La creatività di Tommaso Arrigoni inaugura il 2017 di “Cantina degli chef”

Col nuovo anno riprendono da Prime Alture Wine Resort gli incontri del progetto “Cantina degli chef” che richiamano in terra pavese rinomati chef italiani a presentare le loro creazioni di eccellenza. Il prossimo 17 febbraio arriva sulle colline di Casteggio (Pv) Tommaso Arrigoni che insieme a Eros Picco guida il ristorante “Innocenti evasioni” a Milano, una stella Michelin.



Ricerca del gusto, cura dell’ambiente e attenzione per un servizio sempre di alta qualità, sono alcuni dei “focus” di Tommaso. Estroverso e creativo per nascita interpreta i gusti, segue i clienti e tra un sorriso e un consiglio rende la loro esperienza indimenticabile. Il suo percorso lo ha visto lavorare in alcune delle più rinomate realtà stellate italiane, poi ha deciso di dedicare tutto il suo cuore e la sua arte al ristorante, che apre insieme a Eros Picco nel 1998.

Da allora i due chef si dedicano a creazioni per i palati più esigenti, realizzando una vera e propria danza tra sapori e materie prime con quel pizzico di originalità, che rende unico ogni loro piatto. La cucina di “Innocenti evasioni” guarda alla tradizione rivisitandola e valorizzandola nelle sue migliori espressioni seguendo lo scorrere delle stagioni. L’eccellenza delle materie prime, la creatività, la sperimentazione negli accostamenti sono gli elementi cardine per suscitare un’emozione a cui abbandonarsi piacevolmente.



Il menu della serata:

• Benvenuto dello chef Mari - Metodo Classico “Io per te” Blanc de Noir
• Baccalà mantecato, polenta soffiata, torta di noci, gorgonzola e latte di capra
• Riso carnaroli, topinambour e gamberi al pepe lungo, polvere di foglie di sedano
• Puntina di maiale iberico, sedano rapa al rosmarino, finocchi confit e zeste di limone - Merlot “L’Altra metà del Cuore”
• Petto di faraona, ceci in oliocottura al dragoncello e melanzana alla liquirizia - Pinot Noir “CentoperCento”
• Pre dessert a sorpresa dello chef Mari
• Tortino di cioccolato al lampone, croccantino al wafer e riduzione di porto