è fatta! Da oggi la nostra Dieta mediterranea valica i confini dell'ambito mediterraneo e diventa Patrimonio immateriale dell'umanità. Ancel Keys, lo scienziato americano che la inventò mentre era in vacanza a Pioppi di Pollica, a Salerno, oggi potrà sorridere dall'al di là!
Personalmente difendo da più di trent'anni, al di sopra di ogni moda, questo schema alimentare che oggi diventa ufficialmente l'obiettivo salutista nutrizionale di tutto il mondo perché rappresenta il vero antidoto alle patologie cerebrali, cardiovascolari e tumorali.
La dieta mediterranea 'tipo” è costituita per il 15% da proteine, per il 60% da carboidrati e per il 25% da lipidi. Non bisogna fare la fame ma bisogna sapere variare i cibi e i piatti per comporre sempre più menu gustosi che si basino sull'assunto nutrizionale che recita: 5 porzioni al giorno tra frutta e verdura, sempre un buon primo piatto di pasta, di riso o di pizza, e più legumi, pesce e carne bianca e rossa. Alla fine, un buon bicchier di vino!
Da sfatare, quindi, l'idea errata che la pasta fornisca troppe calorie, perché queste aumentano a causa delle 'cattive compagnie”, cioè i grassi da condimento aggiunti da noi consumatori. Il classico piatto di spaghetti è pari a 80 grammi e forniscono soltanto 280 calorie.
Questo regime è adorato sempre più nel mondo, ma come dice la Coldiretti siamo noi italiani che la stiamo abbandonando. Ora è tempo di tornare a seguire la buona dieta mediterranea.
La dieta mediterranea è un modello alimentare che coniuga tipicità e salubrità. Non a caso, l'Italia è il secondo Paese al mondo per longevità, con la più alta percentuale di speranza di vita. Seguire questo modello alimentare significa superare gli investimenti economici dando frutti grazie all'educazione alimentare e grazie alla responsabilizzazione del consumatore.
*Medico nutrizionista, docente di Dietetica e nutrizione umana e Personaggio dell'anno 2009 per l'Enogastronomia
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