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Igiene e sicurezza contro i batteri L’importanza della disinfezione

Igiene e sicurezza contro i batteri L’importanza della disinfezione
Igiene e sicurezza contro i batteri L’importanza della disinfezione
Pubblicato il 08 giugno 2011 | 10:51

Dopo le recenti contaminazioni da batterio Escherichia coli avvenute in Germania, è alto il livello di guardia nei confronti dell'igiene degli alimenti e della sicurezza in cucina. Esistono sul mercato prodotti appositamente indicati per disinfettare frutta e verdura, adatti ad evitare patologie

La cronaca degli ultimi giorni ci riporta la registrazione in Germania di infezioni sull'uomo, causate da un ceppo particolare di E.coli (Escherichia coli) produttore di verocitotossina (Vtec). Il batterio sotto accusa è un ceppo particolarmente aggressivo per l'uomo, tanto che può provocare sindrome emolitica uremica setticemia (Hus). La Hus è una grave complicanza associata a infezioni da ceppi di E.coli: questi agenti patogeni causano gastroenterite acuta con diarrea ematica. La Hus è caratterizzata da insufficienza renale acuta, anemia, trombocitopenia e provoca disturbi neurologici come convulsioni e alterazione della coscienza.

La trasmissione dell'infezione da E.coli Vtec avviene principalmente a seguito di ingestione di alimenti e acqua contaminati con feci e per contatto diretto con animali o il loro ambiente (fonte: Centro nazionale di epidemiologia, sorveglianza e promozione della salute, Istituto superiore della Sanità). Per proteggersi da questa patologia occorre seguire comuni norme igieniche come l'accurato lavaggio dei cibi da consumare crudi, evitando le contaminazioni tra cibi, e il lavaggio delle mani dopo l'utilizzo dei servizi igienici e prima della preparazione dei cibi.

La procedura più corretta per evitare questo tipo di infezioni è sicuramente la disinfezione degli alimenti e il lavaggio delle mani anche con l'utilizzo di gel alcolici. In Italia ad oggi non si sono stati registrati casi sospetti d'infezione da Vtec O104, sierogruppo che nel nostro Paese non è mai stato segnalato. A scopo precauzionale, il sistema di sorveglianza Hus in Italia è stato allertato.

Tra i prodotti che possono essere impiegati per la disinfezione di frutta e verdura, segnaliamo prodotti come Amuchina, che rappresentano la soluzione per una corretta disinfezione e quindi per la sicurezza del consumatore.


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