Colore arancio intenso e polpa estremamente croccante. Queste sono due delle caratteristiche che distinguono, tra tutte le altre, la carota dell’Altopiano del Fucino. Ottima se gustata cruda in insalata, è perfetta anche per la preparazione di puree, succhi, vellutate, minestre e dolci. La certificazione Igp “Carota dell’Altopiano del Fucino” racchiude le carote della specie Daucus carota L. La zona di produzione di questa particolare varietà di carota è l’intero comprensorio dell’Altopiano del Fucino, in provincia dell’Aquila.