Col termine generico “radicchio” si è soliti indicare un alimento di origine vegetale color rosso, verde o variegato, caratterizzato dalla forma a cespo (aperta o chiusa, affusolata o a palla) e da un sapore tipicamente amaro. Il radicchio è una verdura contenente sia vitamina C, sia retinolo. In realtà il radicchio è una varietà di cicoria (Cichorium intybus L.). Le diverse tipologie coltivate di radicchio si suddivisono nel seguente modo: radicchio rosso, radicchio variegato, radicchio verde.
Principali varietà di radicchio
Dop e Igp
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Denominazione comunale d'origine (De.Co)
Altre varietà