Bocuse d'Or 2019, trionfa la Danimarca L'Italia di Martino Ruggieri chiude 15ª

Terminati i due giorni di competizione a Lione, sul primo gradino del podio la Danimarca, seguita da Svezia e Norvegia. Italia nelle retrovie. «Il Bocuse d'Or è una lezione di vita», ha commentato Martino Ruggieri.

Alla Danimarca quindi l'ambito titolo di vincitrice del Bocuse, grazie al suo candidato Kenneth Toft-Hansen; segue lo svedese Sebastian Gibrand e il norvegese Christian André Pettersen.



«Dopo due anni finisce il mio Bocuse d'Or - ha commentato in conclusione Martino Ruggieri - e si conclude un percorso umano fortissimo. Il Bocuse d'Or è una lezione di vita; ti consente di prendere le misure della tua personalità e del tuo carattere, inteso come forza e determinazione, e ti dà la possibilità di crescere nel confronto. Prepararsi per il Bocuse vuol dire mettere da parte la propria vita, personale e professionale, per due anni. Ora quella vita me la riprendo».



Martino Ruggieri è comunque fiero del percorso fatto e dell'esperienza, ma non dubita che si sarebbe potuto fare di meglio: «In Italia c'è tanto da fare per creare un sentimento e l'interesse intorno a questo percorso umano e professionale. È importante capire che il Bocuse d'Or non è il concorso di un candidato, ma di un Paese intero. Sarebbe bello che il prossimo concorrente possa contare sul supporto dei grandi cuochi italiani, come avviene nei Paesi nord europei e in Francia».



«Ci siamo preparati con grande tenacia - ha spiegato Enrico Crippa, presidente Accademia Italia - ma anche umiltà. Per l'Italia rappresenta un momento e un'opportunità per fare sempre meglio. Seguire il team Italia è stato un grande impegno e una grande esperienza». Ha poi proseguito: «Adesso l'Accademia deve essere in grado di fare tesoro di questo traguardo e costruire un futuro con obiettivi più ambiziosi e con uno sviluppo nazionale. I grandi chef che intendono accompagnarci in quest'avventura rappresentano il primo mattone di questa "associazione"».


I risultati
Il miglior commis è stato Christian Wellendorfkleinert (Danimarca), il riconoscimento Miglior pesce è andato alla Francia mentre il Miglior vassoio è stato quello della Finlandia.

La classifica

1. Danimarca
2. Svezia
3. Norvegia
4. Finlandia
5. Svizzera
6. Francia
7. Giappone
8. Belgio
9. Stati Uniti
10. Regno Unito
11. Islanda
12. Ungheria
13. Canada
14. Australia
15. Italia
16. Argentina
17. Singapore
18. Corea del Sud
19. Thailandia
20. Cina
21. Marocco
22. Cile
23. Brasile
24. Tunisia