Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
mercoledì 04 dicembre 2024  | aggiornato alle 23:34 | 109411 articoli pubblicati

Siad
Siad

Paolo Porfidio

Head sommelier Terrazza Gallia

Milanese, classe 1989, enologo, sommelier e comunicatore del vino. Head Sommelier di Terrazza Gallia. Maturità scientifica, diploma Sommelier e una laurea in Viticoltura ed Enologia all’Università di Milano, dopo aver collaborato con alcune tra le più importanti cantine italiane, decide di dedicarsi completamente alla sommellerie ed alla comunicazione, lavorando in importanti realtà della ristorazione prima a Londra e poi a Milano, fino al suo arrivo a Terrazza Gallia. Coordinatore ASPI (Associazione Sommellerie Professionale Italiana) per Milano e provincia e docente presso l'Università IULM e Università Cattolica del Sacro Cuore.

Nel 2019 Gambero Rosso lo ha inserito tra i 30 migliori Sommelier under 30 d’Italia, Identità Golose lo ha premiato con la sua squadra come Miglior Servizio 2020 ed è stato il più votato nel sondaggio Personaggio dell’Anno di Italia a Tavola 2019, a cui si aggiunge il prestigioso premio GoWine amici di Langhe e Roero 2020. Dal 2022 decide di mettere a frutto le competenze acquisite in oltre 13 anni di carriera e diventa produttore di vino in Toscana, con una piccola produzione nel territorio del Chianti Classico. Dal 2022 ideatore e curatore dell’evento e guida WINE LIST ITALIA. Nel 2023 viene premiato come Miglior Sommelier D’Italia da Identità Golose.


Tra classico e creativo: la cucina di pesce di Ma.Ri.Na a Olgiate Olona

Tra classico e creativo: la cucina di pesce di Ma.Ri.Na a Olgiate Olona

Fondato nel 1973, è passato da osteria per camionisti a punto di riferimento della cucina di pesce in Italia. Oggi è guidato dallo chef Giorgio Caimi e dal sommelier Marius Dumitru

Ecco 9 ristoranti con cucina e carta dei vini da non perdere a New York

La città di New York continua a dettare le tendenze nella ristorazione gourmet. Grazie alla sua diversità culturale e al costante fermento creativo, la città offre un palcoscenico unico per chef di fama internazionale

Giornata Mondiale dell'Ostrica: quali vini abbinare?

La Giornata Mondiale dell'Ostrica, celebrata il 5 maggio, offre l'occasione per apprezzare non solo il delizioso sapore di questo mollusco, ma anche la ricca storia e cultura culinaria che lo circonda

La Vigna delle Terrazze Bianchello del Metauro 2022 di Claudio Morelli

ll Bianchello del Metauro La Vigna delle Terrazze di Claudio Morelli, presenta un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli intensi, un bouquet aromatico ricco e complesso. In bocca rivela finezza e sapidità

Amarone Classico Riserva Docg 2011 della Cantina Le Ragose

L'Amarone Classico Riserva Docg 2011 Le Ragose, si apre al naso con un bouquet aromatico di frutta rossa, accompagnato da note speziate. In bocca, rotondità morbidezza e freschezza, con acidità e sapidità nonostante l'età

Cadelvento Spergola Spumante di Venturini Baldini

Il Cadelvento Spergola Spumante di Venturini Baldini presenta un colore giallo paglierino luminoso. Il suo profumo è caratterizzato da delicati aromi di fiori bianchi, frutta a polpa bianca e note agrumate

Panettone & company? Ecco i vini per i dolci italiani di Natale

Il primo consiglio è quello di lasciare i vini spumanti secchi da parte, ed abbinare un vino che abbia una dolcezza pari o leggermente superiore al dessert. Secondo scegliere i vini del territorio

Amante del vino e del relax? In Alsazia c’è un hotel con una sauna nelle botti

Il nuovissimo James Vignoble Hotel si rinnova per la stagione più magica dell’anno e offre un punto di partenza per andare alla scoperta della regione tra cantine e mercatini di Natale

Oikos 2020 Greco di Tufo Riserva della Cantina Fonzone

Adatto a piatti di pesce grigliato o arrosto, ma anche con qualcuno a base di carne o con formaggi di media stagionatura leggermente piccanti e saporiti. Un vino capace di invecchiare ancora per diversi anni

Rosato 2022 di Rocca di Frassinello

Al palato grandissimo vino rosato, si può abbinare sin dagli antipasti e a prime portate a base di pesce, con formaggi di bassa e media stagionatura fino a spingersi su qualche tipologia di carne bianca

Allegrini
Italian D&B
Roero