Una tradizione di ristoratori che dura da oltre un secolo: l’attivita` della famiglia Berto inizia nel 1900 quando l’osteria Alla Campagnola viene aperta da Francesco. Seguendo le sue orme, il figlio Domenico rileva un’osteria che, grazie all’intervento della nipote Michela Berto e del marito Raffaele Ros, e` divenuta il San Martino, oggi ritrovo dell’alta cucina. La gestione famigliare del ristorante ha veicolato i valori cardine dei Berto di generazione in generazione: passione, sacrificio, forza di volonta` e ricerca della qualita`. Alla base della filosofia di cucina dello chef Raffaele Ros vi sono eleganza e attenzione alla stagionalita`, ma soprattutto usanze e sapori territoriali interpretati e tradotti in una proposta gastronomica moderna.
Risotto al latte di pinoli con caviale Beluga, mantecato al burro al limone e completato con pak-choi. Un piatto gourmet elegante, cremoso e bilanciato tra dolcezza, freschezza e sapidità
Piatto gourmet con caviale Beluga, vongole e canestrelli su crema di patate e limone. Completato da emulsione di finocchio e prezzemolo e finitura brulè, unisce freschezza, sapidità e consistenze raffinate
Un antipasto vegetale nella ricetta realizzata da Raffaele Ros del Ristorante San Martino di Scorzè (Ve) e presente sulla guida TavoleDoc Veneto
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