Carmagnola, dalla bagna cauda al BBQ texano: torna la Fiera del Peperone

Tra gli ospiti dell’edizione 2026 ci sarà Tommaso Tarantino, conosciuto online come Lo Spadellatore, creator food seguito da milioni di persone su TikTok e premiato dalla Fondazione Agnesi per il suo lavoro nella comunicazione gastronomica. A Carmagnola presenterà la Pasta Experience, uno show-cooking costruito intorno alla preparazione della pasta.

La dimostrazione porterà sul palco tecniche e passaggi normalmente associati alla cucina professionale, proponendoli in una forma accessibile anche al pubblico della fiera. È un appuntamento che fotografa un cambiamento ormai evidente nel modo di raccontare il cibo: la cucina passa sempre più spesso dai ristoranti ai palcoscenici e ai social, dove ricette e tecniche diventano contenuti da condividere e seguire in tempo reale.

Il legame con la cucina locale sarà invece al centro degli appuntamenti dedicati ai ristoratori di Carmagnola. L’Antica Trattoria Monviso presenterà il Carmagnolotto, interpretazione dell’agnolotto piemontese realizzata attraverso ingredienti legati alle produzioni locali. La preparazione diventa così anche occasione per raccontare il rapporto tra allevamento, coltivazione e cucina, mostrando come una ricetta radicata nella tradizione possa essere riletta senza perdere il proprio legame con il territorio.

Un accostamento meno convenzionale sarà quello proposto da Osto Bruma, che porterà sul palco l’abbinamento tra canapa e peperone di Carmagnola. L’appuntamento sarà dedicato alla degustazione e alla presentazione di una preparazione nella quale il prodotto simbolo della manifestazione viene affiancato a un ingrediente ancora poco consueto nella cucina piemontese.

Tra le contaminazioni previste dal programma ci sarà anche l’American BBQ, con uno show-cooking dedicato alla cultura del barbecue texano. Il pubblico potrà seguire dal vivo le diverse fasi della lavorazione delle carni e conoscere alcune delle tecniche che distinguono il barbecue dalle tradizionali cotture alla griglia. A completare la dimostrazione saranno contributi video dedicati alle lunghe cotture in affumicatore, utili a spiegare tempi, temperature e caratteristiche di una pratica gastronomica molto distante dalla consuetudine piemontese.

Uno degli appuntamenti del PalaPeperone sarà dedicato alla bagna cauda, uno dei piatti più rappresentativi della cucina piemontese. A confrontarsi saranno tre ristoranti, chiamati a proporre altrettante interpretazioni della ricetta. Il peperone di Carmagnola avrà un ruolo centrale nelle preparazioni e farà da elemento comune alla competizione. La sfida metterà quindi a confronto diversi modi di interpretare una ricetta tradizionale, mantenendo il collegamento con uno dei prodotti simbolo della fiera.

Il BTM PalaPeperone sarà una delle aree della 77ª Fiera Nazionale del Peperone di Carmagnola, promossa dal Comune di Carmagnola e organizzata da SGP Grandi Eventi. La manifestazione coinvolgerà il centro storico con un programma che comprende gli spettacoli serali gratuiti in Piazza Sant’Agostino, il Foro Festival al Foro Boario di Piazza Italia, installazioni artistiche e appuntamenti istituzionali. A chiudere la manifestazione, domenica 6 settembre, sarà la tradizionale Maxi Peperonata, uno degli appuntamenti gastronomici legati alla fiera.