Pizza e Champagne a bordo piscina: la cena a quattro mani in Villa Cora a Firenze

Il contesto è parte integrante dell’esperienza. Villa Cora, affacciata sul Giardino di Boboli e immersa nel parco privato lungo il viale dei Colli, nasce alla fine dell’Ottocento per volontà del barone Oppenheim. L’architettura e gli interni riflettono il gusto eclettico dell’epoca, tra decorazioni, affreschi e ambienti di rappresentanza. Oggi la villa è un hotel cinque stelle lusso e ospita anche Le Bistrot, guidato da Nesi. È qui che il percorso professionale dello chef, costruito tra Italia, Svizzera, Francia e Australia, incontra una cucina legata alla materia prima e alla stagionalità. Per una sera, però, il centro della scena sarà occupato dalla pizza. La preparazione avverrà davanti agli ospiti, trasformando la cucina in parte dello spettacolo della cena senza separare il momento gastronomico da quello conviviale.

L'appuntamento mette insieme due figure provenienti da percorsi differenti. Nesi ha assunto nel 2026 la guida della cucina di Villa Cora dopo esservi entrato nel 2019 e aver ricoperto il ruolo di Sous Chef dal 2023. Prima dell’esperienza fiorentina ha lavorato in cucine di alto profilo, tra cui il ristorante di Guy Savoy a Parigi e Il Lago del Four Seasons di Ginevra.

Nicolosi, invece, arriva dal mondo della pizza contemporanea. È il pizza chef di Casa Biga, realtà milanese che ha costruito la propria proposta attorno a differenti tipologie di impasto e a una particolare attenzione anche all’offerta senza glutine. Nel 2024 è stato indicato come Rivelazione dell’anno dalla guida Pizza e Cocktail di Identità Golose. La sua presenza porta a Firenze un'esperienza maturata in un segmento della ristorazione che negli ultimi anni ha progressivamente ampliato il proprio spazio anche all’interno di contesti gastronomici e alberghieri di fascia alta.

Il menu della serata seguirà un percorso costruito attorno alla contaminazione tra le due cucine. La degustazione prevede gazpacho fruttato, montanara, pizza tradizionale, pizza gourmet e dessert, accompagnati da calici di Perrier-Jouët. Il prezzo è di 80 euro a persona e la formula punta soprattutto sulla convivialità: una cena all’aperto, a bordo piscina, nella quale la preparazione delle pizze diventa parte integrante dell’esperienza. «Sono entusiasta di condividere un’intera serata nella splendida Villa Cora, accanto a chef Mattia Nesi», racconta Simone Nicolosi. «Io e Mattia condividiamo un approccio e una visione contemporanea della cucina. Durante la serata lavoreremo insieme su diversi impasti e ricette, portando in tavola i nostri piatti signature».

L'interesse dell'appuntamento non riguarda soltanto il menu. La serata racconta anche come la pizza stia trovando nuovi spazi all'interno dell'ospitalità di alta gamma, non più necessariamente come proposta informale separata dalla cucina d’autore, ma come elemento capace di inserirsi in esperienze gastronomiche più articolate. È una tendenza che incontra anche il turismo: per una struttura come Villa Cora, un appuntamento di questo tipo diventa un modo per mettere in relazione destinazione, ospitalità e cultura gastronomica italiana, utilizzando un prodotto immediatamente riconoscibile come la pizza.