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L'Atmosfera umbra di Facen
Da marzo parte la nuova avventura

L'Atmosfera umbra di Facen 
Da marzo parte la nuova avventura
L'Atmosfera umbra di Facen Da marzo parte la nuova avventura
Pubblicato il 22 agosto 2019 | 15:16

L’ex chef del ristorante A’Anteprima è pronto a ripartire dall’Umbria. La prossima primavera aprirà il ristorante a San Gemini (Tr) accanto all’omonimo hotel 5 stelle dove ora sta facendo da consulente.

Il locale si chiamerà Atmosfera e sarà il laboratorio di ricerca dello chef trentino il quale dichiara di proporre una carta moderna e alcuni piatti «scientifici». L’apertura ufficiale dovrebbe avvenire tra marzo e aprile 2020, ma Daniel Facen è già al lavoro da qualche tempo sul territorio. «Sto facendo da consulente al San Gemini Palace - rivela - che al suo interno offre un piccolo ristorante chiamato appunto Atmosfera. Il nuovo locale sorgerà vicino alla struttura d’accoglienza».

Daniel Facen all'ultima edizione del Premio Italia a Tavola (L'Atmosfera umbra di Facen Da marzo parte la nuova avventura)
Daniel Facen all'ultima edizione del Premio Italia a Tavola

Una nuova sfida per Facen dopo oltre 20 anni trascorsi a Chiuduno (Bg) dove sorge il ristorante A’Anteprima della famiglia Tallarini con la quale dieci anni fa ha conquistato la stella. Le loro strade si sono separate a maggio di quest'anno. «Stimoli nuovi e fiducia nei grandi progetti della proprietà» ha spiegato il cuoco per giustificare la sua scelta. Un incontro, quello con i proprietari, che è capitato e che si è rivelato illuminante per questo nuovo spicchio di carriera.

Facen porterà nel menu di Atmosfera la sua cucina. L’intenzione è quella di dare continuità ad un modo di cucinare che tante soddisfazioni gli ha dato in questi anni. «Cercherò di dare un’interpretazione nuova al territorio - ha spiegato - perché qui ci sono tante valide realtà che sanno esaltare le tante materie prime che l’Umbria offre. Io non insisterò necessariamente su queste, ma è ovvio che prenderò qualche spunto».

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