Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani.
L'idea di “Paperino” è nata proprio dagli ingredienti principali: panna e peperoni.
Preparazione: 3 minuti
Ingredienti:
Per l'mpasto: 1 l di acqua; 50 g di sale; 1.650 g di farina 00; 0,8 g di lievito.
Per la farcitura: 80 g di crema di panna e peperoni; 30 g di scamorza; 4-5 fettine di speck tirolese; olio extravergine d'oliva q.b.
Procedimento: mettere nell'impastatrice l'acqua, il sale e il lievito, far sciogliere e aggiungere la farina. Impastare per 20 minuti, poi procedere allo staglio dei panetti e lasciare a riposo per 16-18 ore. Stendere il disco di pasta dando la forma circolare di circa 33 cm e aggiungere sul fondo la crema di panna e peperoni precedentemente preparata col mixer, aggiungere la scamorza e l'olio extravergine d'oliva. Infornare per un minuto scarso e all'uscita dal forno guarnire con le fette di speck tirolese.
Vino consigliato: Barolo
