Nella gamma firmata Cantina San Michele Appiano ci sono vini freschi che si sposano perfettamente con piatti a base di ingredienti di stagione. Vini pregiati che si dimostrano all’altezza di ricette d’autore di chef (stellati e non). Un esempio eccellente è l’abbinamento con un piatto dello chef Paolo Gori, proprietario con il fratello e sommelier Andrea della Trattoria Da Burde, storico ristorante di famiglia nato nel 1901 a Firenze.
Pinot Bianco Sanct Valentin e faraona alle ciliegie
Alla sua
Faraona alle ciliegie, Paolo abbina il
Pinot Bianco Sanct Valentin, che fa parte della
linea di punta della Cantina San Michele Appiano sin dal 2001. Un vino di vertice vivace e pieno di energia, ottenuto da uve attentamente selezionate da singoli vigneti. Affinato in legno, si distingue da un lato per forza e pienezza, dall’altro per chiarezza e fine mineralità. Caratterizzato da un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e da delicati aromi di mela, melone e vaniglia, il Pinot Bianco Sanct Valentin in bocca è vellutato, fresco ed elegante.
La cucina di Paolo Gori è da egli stesso definita “cucina del ricordo”, dove le donne hanno un ruolo centrale: sono infatti due nonne ad affiancarlo nella preparazione dei piatti, che vengono proposti così come erano una volta, con la sola accortezza di limitare le quantità di grassi e sale. Il legame alla tradizione, il profondo rispetto per la materia prima e per i consumatori, sono elementi in comune con la Cantina San Michele Appiano guidata dal winemaker
Hans Terzer. Con 330 soci e 385 ettari di vigneti, oggi l’azienda continua con grande impegno a seguire la grande tradizione vitivinicola altoatesina, pur dando spazio all’innovazione in ambito operativo e tecnologico, per garantire costanza e unicità qualitativa a tutti i wine lovers.
RICETTA: Faraona alle ciliegiePer informazioni:
www.stmichael.it