Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
venerdì 13 dicembre 2024  | aggiornato alle 01:19 | 109566 articoli pubblicati

Siad
Siad

Zuppa di farro, legumi e castagne di Roberto Cipolla

La ricetta della zuppa di farro, legumi e castagne dello chef Roberto Cipolla del ristorante La Locanda di Pietro a Roma, ricetta autunnale perfetta per un pranzo domenicale o una cena a lume di candela

Tipologia Cucina: Italiana Tradizionale
Categoria: Primo piatto
Difficoltà: Media
Costo: Media
Tempo di preparazione: 45 minuti
Calorie: 400 kcal

08 novembre 2024 | 10:30
Zuppa di farro, legumi e castagne di Roberto Cipolla
Zuppa di farro, legumi e castagne di Roberto Cipolla

Zuppa di farro, legumi e castagne di Roberto Cipolla

La ricetta della zuppa di farro, legumi e castagne dello chef Roberto Cipolla del ristorante La Locanda di Pietro a Roma, ricetta autunnale perfetta per un pranzo domenicale o una cena a lume di candela

Tipologia Cucina: Italiana Tradizionale
Categoria: Primo piatto
Difficoltà: Media
Costo: Media
Tempo di preparazione: 45 minuti
Calorie: 400 kcal
08 novembre 2024 | 10:30
 
di Roberto Cipolla
La Locanda di Pietro - Roma
Ingredienti
Dosi per:
  • Farro perlato
    150 g
  • Cipolla di Tropea
    1 n
  • Carota
    1 n
  • Broccolo siciliano di piccole dimensioni
    1 n
  • Costa di sedano
    1 n
  • Zucca
    150 g
  • Patata a pasta gialla
    1 n
  • Patata violetta
    1 n
  • Foglie d'alloro
    2 n
  • Origano selvatico secco
    qb
  • Castagne
    6 n
  • Fagioli borlotti
    100 g
  • Ceci
    100 g
  • Peperoni cruschi
    2 n
  • Sale
    qb
  • Olio Evo
    qb
  • Origano
    qb
  • Timo
    qb
Debic
Cirio Conserve Italia
Horeca Expoforum

Sigep
Bonduelle
Sartori

La ricetta della zuppa di farro, legumi e castagne dello chef Roberto Cipolla del ristorante La Locanda di Pietro a Roma, un piatto rustico, perfetto per i mesi autunnali. Il farro perlato si unisce a una ricca varietà di verdure come patate, zucca, broccoli e carote, creando una base saporita e colorata.

Preparazione
1
Lavare il farro e cuocerlo in acqua leggermente salata per 15 minuti.
2
Nel frattempo lavare e pelare gli altri ingredienti.
3
Tritare cipolla e sedano, mentre il resto a dadini.
4
In una pentola stufare patate, zucca, broccolo e carote, aggiungere le castagne, alloro e timo, acqua per coprire le verdure. Dopo qualche minuto aggiungere il farro ed i legumi precedentemente lessati.
5
A cottura ultimata impiattare decorando con peperoni cruschi sbriciolati e l’olio usato per tostare i peperoni.

Le castagne aggiungono una dolcezza delicata e una consistenza piacevole, mentre i legumi, fagioli borlotti e ceci, conferiscono proteine e sostanza. La zuppa è arricchita di timo, alloro e origano selvatico, il tocco finale dei peperoni bruschi tostati e un filo di olio extravergine di oliva. Un comfort food equilibrato e salutare.

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
       


Debic
Cirio Conserve Italia
Horeca Expoforum
Sigep