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Molino Paolo Mariani
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Dall'alberghiero di Cingoli la presentazione della stagione del Tartufo Nero estivo nelle Marche

Presentata la stagione del tartufo nero estivo nelle Marche all'Istituto Varnelli di Cingoli. Grande attesa per una stagione boom, con piatti speciali e iniziative a sostegno della tartuficultura.

di Accademia del Tartufo nel Mondo
08 giugno 2024 | 10:06

Dall'alberghiero di Cingoli la presentazione della stagione del Tartufo Nero estivo nelle Marche

Presentata la stagione del tartufo nero estivo nelle Marche all'Istituto Varnelli di Cingoli. Grande attesa per una stagione boom, con piatti speciali e iniziative a sostegno della tartuficultura.

di Accademia del Tartufo nel Mondo
08 giugno 2024 | 10:06

La presentazione ufficiale della stagione del tartufo estivo si è tenuta presso l'Istituto Alberghiero Varnelli di Cingoli. All'evento in anteprima mondiale hanno partecipato la Dirigente scolastica Antonella Canova, Paola Marchegiani, Dirigente del turismo per la Regione Marche e Giuseppe Cristini, Giornalista del tartufo, che ha presentato i risultati con entusiasmo. Questa iniziativa rientra nel progetto "Tartufo tutto l'anno".

Dall'alberghiero di Cingoli la presentazione della stagione del Tartufo Nero estivo nelle Marche

Antonella Canova, Giuseppe Cristini e Paola Marchegiani

Cristini dichiara: «I presupposti ci sono tutti per avere una stagione boom, soprattutto in altura. I mesi migliori saranno da metà giugno, ma anche luglio e agosto. Il nero estivo è un tartufo che tutti possono assaggiare, è un tartufo democratico, è un tartufo alla portata di tutte le menti e di tutte le tasche.

Le piogge invernali sono state un toccasana, e ora l'arrivo del sole farà maturare bene i prodotti. In alcuni boschi è ancora troppo bagnato, ma nel sottosuolo il tartufo c'è e ci aspettiamo una grandissima annata. Al momento, in pianura, sta maturando gradualmente. Troveremo grandi e copiose pepite dal Monte Carpegna fino ai Sibillini, passando per Arcevia, Cingoli e le colline ascolane.

Dall'alberghiero di Cingoli la presentazione della stagione del Tartufo Nero estivo nelle Marche

In pianura saranno il Carpino, il Nocciolo e il Tiglio a produrre al meglio; salendo verso i 700 metri, la roverella e il cerro daranno ottime produzioni, fino ad arrivare ai 1000 metri dove il Pino Nero, il Pino Marittimo e il Pino d’Aleppo offriranno pepite anche fino a 1 kg.

Il nero estivo è un tartufo che tutti possono assaggiare. È un tartufo democratico, alla portata di tutte le menti e di tutte le tasche. Partendo da una misticanza di stagione con una bella grattugiata di tartufo nero, passando per un maccheroncino con tartufo nero e mazzancolle, fino a un bellissimo tiramisù dove, invece del cacao, ci mettiamo il tartufo nero estivo. Tutto è possibile in cucina con il tartufo d’estate marchigiano.

Il tartufo nero estivo è inoltre adatto all'addestramento dei cani ed è di grande conservabilità, poiché, una volta raccolto a piena maturazione e tenuto in frigorifero, può durare anche 10/12 giorni. Basta avere l’accortezza di cambiare la carta quotidianamente e aspettarsi un calo del peso. I prezzi oscilleranno durante la stagione. Per il futuro, conteranno naturalmente la piantumazione e sarà indispensabile la tartuficultura

CLICCA QUI per info sull'Anteprima ufficiale del Tartufo nero estivo nelle Marche

I ragazzi e i professori dell’Alberghiero hanno realizzato un menù di cinque portate fantastico, manifestando il valore del tartufo in tutti i piatti, dall’antipasto al dessert. La Professoressa Antonella Canova è stata insignita con un diploma accademico del titolo di Amica dell’Accademia e del Tartufo.

Dall'alberghiero di Cingoli la presentazione della stagione del Tartufo Nero estivo nelle Marche

Il pranzo preparato dai ragazzi dell'istituto alberghiero di Cingoli

Visita: www.accademiadeltartufonelmondo.it

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