Dario Tornatore

Dario Tornatore, classe 1985 e origini napoletane, si avvicina alla cucina fin da bambino, grazie alla nonna Chiara e alle sue tagliatelle al ragù. Da lei eredita l’attenzione per la qualità degli ingredienti e una filosofia basata su sapori autentici e immediatamente riconoscibili.

Cresciuto tra Napoli e Roma, dopo il diploma nautico si trasferisce in Inghilterra per perfezionarsi. A Londra lavora al Gherkin e viene seguito da Gordon Ramsay, con cui intraprende un percorso di specializzazione di sei anni. Collabora inoltre con Arnold Stevens al Grand Hotel Savoy. Seguono esperienze in Giappone e diversi incarichi internazionali, tra cui consulente per Palatium, chef consultant per Montcalm Luxury Hotels e head chef della catena POLPO, dove Polpetto ottiene il Bib Gourmand Michelin.

Nel 2019 si trasferisce in Medio Oriente come corporate executive chef di ITICO UK, incarico che mantiene fino al 2022. Dopo una parentesi negli Small Luxury Hotels in the World, sceglie l’Alto Adige. Dal 2023 guida i due ristoranti del Parkhotel Laurin, Laurin e il fine dining ConTanima, dove porta una cucina costruita sulle contaminazioni e sulle esperienze maturate negli anni all’estero.