Marco Renna

Originario di Monopoli, lo chef Marco Renna è alla guida della cucina di Azur – Cucina d’a mare, progetto gastronomico che interpreta la tradizione pugliese attraverso una sensibilità contemporanea. La sua cucina parte da ingredienti, ricette e memorie del territorio, con particolare attenzione al rapporto tra Monopoli e il mare. Nel menu di Azur rilegge preparazioni simbolo come la frisella, il moscardino all’assassina e la tiella barese, intervenendo su tecniche e consistenze senza perdere il legame con la tradizione.