È una sfoglina professionista, diplomata in “Tecnico dei Servizi di Ristorazione” e classificata al secondo posto al Concorso Internazionale “Sfoglino d’oro”. Da anni lavora nel settore della ristorazione e dell’insegnamento, con esperienze sia in Italia che all’estero. Si definisce una sfoglina itinerante perché, con semplici attrezzature come spianatoie e mattarelli, è in grado di tenere lezioni ovunque. La sua passione per quest’arte nasce dai ricordi della nonna: dall’odore dell’impasto, dai gesti abili con cui stendeva la sfoglia con il mattarello, dal rumore del coltello che tagliava veloce sul tagliere e da quel gesto incantevole con cui, dalle sue mani, si srotolavano le lunghe tagliatelle.
Un piatto che unisce eleganza e intensità di sapori, firmato dalla creatività della chef Simonetta Capotondo della Nazionale Italiana Cuochi. Un incontro tra mare e terra, dove la cremosità della burrata abbraccia la sapidità delle alici
Un piatto che racconta il profumo della tradizione maremmana e la sapienza della cucina italiana contemporanea. Simonetta Capotondo, membro della Nazionale Italiana Cuochi, reinterpreta con eleganza il classico coniglio in potacchio
Questa ricetta di Simonetta Capotondo, membro della Nazionale Italiana Cuochi celebra la leggerezza della tradizione: morbidi gnudi di ricotta profumati al limone, adagiati su una vivace salsa di pomodoro e menta
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