È una sfoglina professionista, diplomata in “Tecnico dei Servizi di Ristorazione” e classificata al secondo posto al Concorso Internazionale “Sfoglino d’oro”. Da anni lavora nel settore della ristorazione e dell’insegnamento, con esperienze sia in Italia che all’estero. Si definisce una sfoglina itinerante perché, con semplici attrezzature come spianatoie e mattarelli, è in grado di tenere lezioni ovunque. La sua passione per quest’arte nasce dai ricordi della nonna: dall’odore dell’impasto, dai gesti abili con cui stendeva la sfoglia con il mattarello, dal rumore del coltello che tagliava veloce sul tagliere e da quel gesto incantevole con cui, dalle sue mani, si srotolavano le lunghe tagliatelle.
Un piatto che racconta il profumo della tradizione maremmana e la sapienza della cucina italiana contemporanea. Simonetta Capotondo, membro della Nazionale Italiana Cuochi, reinterpreta con eleganza il classico coniglio in potacchio
Un piatto che unisce eleganza e intensità di sapori, firmato dalla creatività della chef Simonetta Capotondo della Nazionale Italiana Cuochi. Un incontro tra mare e terra, dove la cremosità della burrata abbraccia la sapidità delle alici
Questa ricetta di Simonetta Capotondo, membro della Nazionale Italiana Cuochi celebra la leggerezza della tradizione: morbidi gnudi di ricotta profumati al limone, adagiati su una vivace salsa di pomodoro e menta
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