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La pizza contemporanea di Liolà arriva a Catanzaro

05 novembre 2021 | 15:45
 

La pizza contemporanea di Liolà arriva a Catanzaro

05 novembre 2021 | 15:45
 

L'innovativo format di pizzerie Liolà arriva a Catanzaro (in vicolo Primo Cavour, pieno centro storico) e porta in Calabria una proposta gastronomica contemporanea che punta sui sapori del territorio. L'insegna fa parte di Scb Group, realtà impegnata da alcuni anni nel mondo della ristorazione sul territorio regionale.

La pizza contemporanea di Liolà La pizza contemporanea di Liolà arriva a Catanzaro

La pizza contemporanea di Liolà

 

«Il nostro obiettivo è dar vita ad un luogo che possa conquistare il palato degli appassionati grazie ad una pizza gustosa, moderna e digeribile», ha dichiarato Francesco Scarfone, uno dei quattro soci che hanno dato vita al locale. La passione per la pizza è il motore che ha messo in moto idee e realizzazione di questa pizzeria posizionata in un luogo suggestivo del capoluogo calabrese, accanto al Teatro Politeama. Vicinanza che ha dato anche origine al nome del progetto: «Liolà è un’opera teatrale di Pirandello, e abbiamo pensato che potesse rappresentare nel modo migliore il nostro locale perché l’ispirazione al mondo del teatro è evidente grazie ad una serie di scelte stilistiche ed oggetti che portano i clienti a vivere una atmosfera unica ed originale», ha aggiunto Scarfone.

Da un punto di vista di layout, la pizzeria è stata progettata in modo da rendere l’ambiente caldo, accogliente e confortevole. In questo modo Liolà richiama l’atmosfera di casa grazie a comode sedute, eleganti divanetti, panche in pelle, luci soffuse, ma anche orologi antichi, violini, valigie e bauli, quadri e utensili. In questo contesto un ulteriore protagonista è il legno, sapientemente lavorato da artigiani del posto. a curata mise en place ed il menu che richiama il classico libretto usualmente consegnato a teatro per seguire l’opera completano la visione architettonica e stilistica.

La vera protagonista, però, rimane la pizza, che da Liolà assume varie forme per soddisfare ogni palato: dalla tonda d’ispirazione napoletana e realizzazione moderna si passa alla versione al padellino, ma c’è spazio anche per la teglia Roma classica o spaccata. Quattro differenti tipologie di pizza che spaziano da Nord a Sud per quel che concerne la tradizione e che vengono realizzate con lievito madri e con i grani antichi siciliani del Mulino Angelica per ottenere un prodotto di elevata qualità.

Al comando delle operazioni al forno c’è Luca Longo, giovane pizzaiolo che può già vantare un buon numero di esperienze e che si è formato con Luca Pezzetta. Dai corsi sulla pizza allo stage, Longo ha saputo apprendere tecniche e segreti del suo maestro divenendo uno dei nomi di riferimento del territorio. Luca Longo sarà coadiuvato da una brigata di tre persone e potrà contare nella fase di start-up del locale sulla supervisione di Pezzetta per mettere a punto impasti e topping.

Il maestro pizzaiolo Luca Longo La pizza contemporanea di Liolà arriva a Catanzaro

Il maestro pizzaiolo Luca Longo

 

La proposta poggerà principalmente sulla qualità delle materie prime e su un menu che con il tempo evolverà per virare sempre più sulla modernità: le eccellenze calabresi e nazionali diventano il riferimento per la perfetta realizzazione di una gamma di sapori che spazierà dagli abbinamenti classici a quelli più originali. Le quattro differenti fermentazioni che danno vita ai vari impasti sono le ideali tavolozze per dipingere piacevoli intensità di sapore che possano conquistare gli appassionati della pizza.
 
Liolà non è però solo pizza: molto ricca è la selezione dedicata ai fritti. Ben 8 differenti proposte che spaziano dal supplì classico a quello alla Carbonara, dalla sfera di pulled pork alle alici fritte con salsa yogurt agli agrumi, passando per la sfera broccoli e nduja e il baccalà fritto su crema di ceci. A completare l’esperienza c’è anche la sezione dedicata al beverage curata da Dario Morello (mastro birraio) che annovera una selezione di vini bianchi, rossi, rosati, bollicine, champagne e diverse tipologie di birre. A coordinare il servizio di sala c’è Emanuel Matei, pronto ad accogliere gli ospiti di Liolà - Pizzeria Contemporanea tutti i giorni (tranne il lunedì) a cena.

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