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Frankfurter Kranz

Frankfurter Kranz
Frankfurter Kranz
Pubblicato il 19 ottobre 2019 | 15:50
Ingredienti

Per il ciambellone:
200 g burro morbido, 300 g zucchero, 5 uova, 1/2 limone (grattugiato), 1 pizzico di sale, 200 g farina manitoba, 200 g fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci

Frankfurter Kranz (Frankfurter Kranz)
Frankfurter Kranz

Per la crema:
800 latte, 75 g amido per dolci, 100 g zucchero, 300 g burro morbido

Per farcire e decorare:
200 gelee alla ciliegie, 200 g granella di mandorle caramellate, 6-8 ciliegie per decorare


Procedimento:
Iniziate la preparazione del Frankfurter Kranz montando il burro con lo zucchero quando avrete ottenuto una crema soffice e leggera unite un uovo alla volta lentamente. Otterrete un impasto abbastanza liquido quindi unite farina amido e lievito che avrete setacciato precedentemente. Unite un cucchiaio alla volta all’impasto delle uova finché non avrete incorporato il tutto compreso la buccia del limone grattugiato. Imburrate una teglia di ciambellone versate l’impasto e infornate per 40-50 minuti in forno preriscaldato a 190°. Fate la prova stecchino dopo i 40 minuti ed eventualmente coprite con della carta alluminio. Nel frattempo preparate la crema. Sciogliete in un po’ di latte amido e zucchero e uniteli al resto del latte che avrete messo in un pentolino, fate cuocere a fuoco vivo la crema finché non si sarà addensata. Fate raffreddare bene ma non in frigo e quando sarà completamente fredda unite a fiocchi il burro e lasciate amalgamare. Quando ciambellone e crema saranno ben fredde tagliate in ciambellone ricavandone 3 dischi come si vede nella foto, spalmate il gelee circa la metà versate un po’ di crema e ponete il secondo disco ripetete l’operazione con gelee e crema e coprite con l’ultimo disco.

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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