Professioni e locali
Ristoratore
Il ristoratore è una figura chiave nel mondo della ristorazione, responsabile della gestione, dell'offerta e dell'accoglienza. Storie, sfide e successi di chi dedica la propria passione al cibo e all'ospitalità.
144 articolidal 2012aggiornato al 26 luglio 2026
In evidenza

Attualità1 aprile 2026
Menu “alla carta” o “degustazione”? Il ristorante oggi deve stare nel mezzo

Attualità18 marzo 2026
Al ristorante senza scegliere: il menu degustazione obbligato vale davvero?

Horeca3 dicembre 2025
Un ristoratore può vietare ai clienti di fotografare i piatti? Cosa bisogna sapere

Attualità14 agosto 2025
Non si ferma allo stop dei carabinieri e si schianta: morto in Toscana un ristoratore di Milano

Attualità19 marzo 2024
AAA cercasi ristoratore fedele alla tradizione per Casa Artusi

Horeca16 novembre 2023
Come negoziare al meglio fra ristorante e fornitori

Attualità27 ottobre 2023
Tanti contanti non giustificano il porto d’armi. Tar: «Il ristoratore usi il Pos»

Attualità28 agosto 2023
Mandibola fratturata per il ristoratore picchiato dai clienti a Como

Horeca25 luglio 2023
Ristoratore vittima di una rapina: si ribella ai banditi e viene ferito

Horeca26 dicembre 2022
Temperatura, una variabile da monitorare in ogni fase della filiera

Attualità15 novembre 2022
Cagliari, bomba carta contro un ristoratore

Attualità29 agosto 2022
Il cliente scrive ai ristoratori: "Sul caro bollette siamo sulla stessa barca"
Tutti gli articoli (144)
2022 (2)
14 aprile 2022
Nicola, il cuoco italiano che assiste i rifugiati ucraini a Dnipro
21 febbraio 2022Pubblicizza cena no Green pass, arrivano i Carabinieri
2021 (17)
29 dicembre 2021
Capodanno, i ristoranti nel vortice delle cancellazioni: già saltate il 25-30% delle prenotazioni
10 dicembre 2021L'assistente di sala, una figura in continua evoluzione
28 agosto 2021Menù, una gamma completa per ristoranti d’eccellenza
23 agosto 2021Nuovi matrimoni in piccolo. Per il ristoratore un'occasione di business
23 giugno 2021Ristocall, la start up per ristoratori che aiuta a trovare personale qualificato
8 giugno 2021Paese chiuso per la gara di auto. A Lozio la protesta dei ristoranti
19 maggio 2021Il passaparola non tramonta mai. Così i ristoranti conquistano clienti
13 maggio 2021Firenze, revocata la licenza a Momi El Hawi, leader di #ioApro
11 maggio 2021SureCrisp, le patatine extracroccanti di McCain pensate per take away e delivery
1 maggio 2021Le specialità di Menù, perfette per ogni tipo di locale
28 aprile 2021Ristoratori e albergatori uniti per valorizzare il Poggio, la Collina e la baia di Portonovo
19 aprile 2021Primo pranzo dei ristoranti trentini. Ma freddo e pioggia preoccupano
9 aprile 2021Euro-Toques, una squadra in crescita. Guardiamo avanti con ottimismo
7 aprile 2021Roma, ristoratore ribelle apre, ma prima dei clienti ecco la polizia
24 marzo 2021L'impegno dei cuochi Euro-Toques. La Guida per la ripresa dei ristoranti
18 febbraio 2021Arizone shop, l'app dedicata al vino per personalizzare gli acquisti
8 gennaio 2021Bergamasca, la crisi da Covid uccide un altro ristoratore
2020 (27)
22 dicembre 2020
La filiera del cibo virtuale vola e Deliveristo investe ancora
17 dicembre 2020Il vino giochi di squadra. Urge cambio di passo non ideologie
26 novembre 2020Lutto nel mondo del vino. Addio a Redaelli De Zinis
6 novembre 2020Pagare "mettendoci la faccia". Così il Face Id tutela i ristoratori
2 novembre 2020Molini Pivetti, a 200 ristoratori consegna senza spese
2 novembre 2020Quanto conta il marchio: i ristoratori scelgono vini storici
16 ottobre 2020Restyling per Galbani Professionale. Nuova identità di marca
13 settembre 2020Olio non buono, vade retro! Come il vino che sa di tappo
11 settembre 2020Contagio facile nei Ristoranti Usa? Un allarmismo quasi terroristico
8 settembre 2020Sconto sull’affitto del locale. Ecco l’ok alla richiesta dal giudice
1 settembre 2020Agrumata, floreale o speziata. Le fragranze Aqva di Gin
24 agosto 2020Firenze, poco lavoro e troppe spese. Un ristoratore si toglie la vita
25 luglio 2020Molino Vigevano aiuta i pizzaioli a rimodulare il food cost
7 luglio 2020Nasce a Roma “Cook in Plus”. Il delivery della buona cucina
19 giugno 2020Ristoratori in ginocchio a Milano: Tari e Tosap, stop fino a fine 2021
22 maggio 2020Il Ricettario #FoodArt 2020 si arricchisce in chiave social
16 maggio 2020Vino in conto vendita al ristorante? Rincari bassi e asporto per ripartire
13 maggio 2020The Winesider vicino all’Horeca. Si pagano solo le bottiglie vendute
7 maggio 2020Delivery sì, ma non solo C'è anche l'asporto RE-START 6
5 maggio 2020Il ristoratore di domani? Coraggioso e creativo RE-START 4
21 aprile 2020La Casa degli Spiriti. Fining bond per ripartire
13 aprile 2020Delivery, asporto e vendita prodotti. Le nuove strade della ristorazione
7 aprile 2020I ristoranti nel dopo-coronavirus. Più spazio e igiene, meno contatti
25 marzo 2020Il rapporto ristoratore-proprietario si reinventa di fronte all'emergenza
28 febbraio 2020D'Antonio, chef italiano in Cina: Vuoti anche alberghi da 100 camere
12 febbraio 2020La denuncia di un ristoratore: «TripAdvisor mi sta truffando»
22 gennaio 2020OpenTable, le nuove tecnologie al servizio della ristorazione
2019 (19)
4 dicembre 2019
Bellanova, appello a Gdo e cuochi «Olio di qualità su tavole e scaffali»
21 novembre 2019Nel menu il dna di un locale. Il design deve conquistare il cliente
21 ottobre 2019Il “rimpiattino” di Fipe funziona 875 ristoranti contro lo spreco
3 ottobre 2019Bergamo, Panathlon e Slow Food ricordano Mimmo Amaddeo
29 settembre 2019Mancia obbligata da 80 euro. Multato e chiuso il ristorante
27 settembre 2019Ristorante chiede 80 euro di mancia. Salasso per 2 turiste giapponesi
27 settembre 2019Ristoranti, Iva agevolata al 12% Stoppani (Fipe): Non se ne parla
25 settembre 2019Cena ed esce senza pagare. Denunciato il figlio di Bossi
27 agosto 2019Cuoco-fornitore, rapporto 4.0 Con “Gustavo” la spesa si fa online
21 agosto 2019Critica cena vegana di lusso. Bufera social sull’influencer
22 giugno 2019Abbonarsi ad un ristorante. L’ultima frontiera dell’Horeca?
15 giugno 2019La blockchain nei ristoranti. Il menu interattivo attira clienti
3 giugno 2019Truffa del vino ai ristoratori. Monza e Brianza, altro colpo
17 maggio 2019Digito ergo sum. Il ristoratore che fa rete
25 aprile 2019I ristoranti ai tempi dei big data. Il business dipende dalla tecnologia
15 marzo 2019Assume un pizzaiolo di colore. Ristoratore boicottato dai clienti
25 gennaio 2019La ristorazione ai tempi dei big data
20 gennaio 2019Sicurezza, tracciabilità e recensioni. La ristorazione nell'era della blockchain
12 gennaio 2019Ristoratore, il 2019 è l’anno della svolta. La tecnologia entri in sala e in cucina
2018 (19)
28 ottobre 2018
Visite mediche nella ristorazione. Obblighi e criticità
21 settembre 2018FoodiesTrip in crescita nei primi 3 mesi. Continua la guerra alle fake review
7 settembre 2018Troppi ristoranti non curano la toilette. Sporcizia e poche attenzioni, che errore!
1 settembre 2018Uova strapazzate subito pronte. Più gusto e sicurezza a colazione
1 settembre 2018Pasta Smart e Pasta Smart Semola. Il sapore di casa... al ristorante
26 agosto 2018Ristoratori, sapete comunicare? Un gioco per scoprirlo
5 agosto 2018Il Wine cost o wine price. Nuove frontiere nel mondo del vino
18 luglio 2018TripAdvisor, Fipe precisa: «Subentriamo in seconda battuta»
17 luglio 2018Pubblici esercizi e fatture elettroniche. Come si deve comportare il ristoratore?
14 luglio 2018Ristoratori, volete essere ricordati? Fate più attenzione al caffè!
13 luglio 2018TripAdvisor ancora irraggiungibile. La Fipe fa da filtro... e si assume i rischi
12 luglio 2018Pascucci e D'Addezio scrivono. Due nuovi libri editi da Gambero Rosso
12 luglio 2018Dalla Cassazione un duro colpo al Gufo. I siti rispondono dei commenti offensivi
10 luglio 2018Ristogolf fa tappa al Golf Club Asiago
2 luglio 2018Bergamo, la Camera di Commercio sostiene i ristoratori che si innovano
19 maggio 2018Meal kit provider, il nuovo competitor. Innovazione, qualità e rapidità i segreti
10 febbraio 2018Le sindromi del ristoratore si curano con la formazione
12 gennaio 2018Martina: Distretti del cibo, un'occasione. Fondamentale anche il ruolo dei cuochi
6 gennaio 2018Termometro e termostato. Misurare è un dovere del ristoratore
2017 (27)
30 novembre 2017
Alternanza scuola-lavoro, sì per il Gufo. Ma il ristoratore ancora senza tutela
29 novembre 2017App ristorante a casa. Buon cibo a portata di click
16 ottobre 2017Chef Rubio contro TripAdvisor «Il sistema non si migliora con una app»
29 settembre 2017OpenWine Partesa a Bologna. Ristoratori e produttori s’incontrano
24 settembre 2017Macchina per gelato SmartGel. L’acciaio con un’anima sensibile
4 settembre 2017A Taormina rissa tra ristoratori. Campanello d'allarme per il settore?
29 agosto 2017Caffè del Caravaggio, design e tecnologia per un gusto integro pronto in poco tempo
29 agosto 2017Fipe Lucca, ristoratori contro il Gufo. Ma il presidente getta acqua sul fuoco
26 agosto 2017Il sito web, la vetrina di un ristorante. Raccontare, promuovere e fidelizzare
13 agosto 2017Sindrome da “social” nella ristorazione. Il cliente va ascoltato di più
12 agosto 2017Il futuro della ristorazione in mano ai cuochi-agricoltori?
5 agosto 2017Prodotto esclusivo e menu salutista. Le regole per un ristorante di successo
14 maggio 2017Ristoratori, abbandonate carta e penna. Col menu digitale le vendite aumentano
27 aprile 2017#NoTripAdvisor arriva al St.George. Il titolare dice basta, i clienti approvano
16 aprile 2017Drink, food, social e location. I must per aprire un ristorante oggi
6 aprile 2017Alla 1ª edizione del Premio Mangia e Bevi le eccellenze di Roma e del Lazio sul palco
26 marzo 2017Nell'era dell'experience economy il cliente cerca eccellenza e novità
11 marzo 2017La chiamata ai social per i ristoratori. Non più opzione, ma necessità
1 marzo 2017Parmigiano Reggiano, corsi per ristoratori. Iscritti in 350 per studiare il prodotto
22 febbraio 2017Ristorazione in campo per la solidarietà. Donazioni alle no profit invece di sconti
15 febbraio 2017Gourming, e-commerce di Groupe Le Duff. Prodotti francesi per ristoratori e grossisti
15 febbraio 2017Electrolux Professional, nuovi corsi. Formazione per ristoratori e albergatori
4 febbraio 2017Mise en place, a decidere è il ristoratore Ma il giudizio finale spetta al cliente
31 gennaio 2017Il meglio della Sicilia a tavola “Best in Sicily” premia le eccellenze
31 gennaio 2017I ristoratori sui social media. Non basta esserci, bisogna saperci stare
23 gennaio 2017Rimuovere un locale da TripAdvisor? Secchi (Ascom): «Non è impossibile»
13 gennaio 2017Gadget al -40% per “comprare” il cliente. Il Gufo mette i ristoratori spalle al muro
2016 (8)
22 dicembre 2016
Inizia la rivoluzione pubblicitaria. Niente sconti, solo un po' di solidarietà
1 dicembre 2016Alessandro Borghese ritorna in tv. Al via la 3ª stagione di “4 Ristoranti”
4 settembre 2016Ristoratore sì, ma a caro prezzo. Costi di gestione alle stelle in Italia
31 agosto 2016Un piatto per la solidarietà. Nuovi aiuti per le zone del terremoto
19 maggio 2016#Beremeglio, a Padova la fase pilota del progetto per barman e ristoratori
28 aprile 2016“Il premio è servito” con Electrolux. Concorso dedicato a chef e ristoratori
8 gennaio 2016Le false recensioni sbarcano in tv. Sotto accusa il sistema di TripAdvisor
5 gennaio 2016Gli angoli visuali della qualità nella ristorazione
2015 (7)
9 luglio 2015
Buoni pasto elettronici, tra le novità costi di gestione più alti per gli esercenti
8 luglio 2015Pizzaioli aretini schiacciati dalle sagre «Meno tasse per i ristoratori!»
27 giugno 2015Ricerca e competenza per i ristoratori che propongono una cucina gluten free
26 giugno 2015Il ristorante Rafel di Alghero scende in campo con #NoTripAdvisor
19 giugno 2015Per servire il pesce fresco al ristorante attenzione a colore, odore e consistenza
25 maggio 2015L'Expo schiaccia i ristoratori locali. Fipe: «Rimettere Milano al centro!»
9 gennaio 2015Buoni pasto, salgono le commissioni. Un duro colpo per i baristi
2014 (2)
11 dicembre 2014
Tra i dubbi e timori dei ristoratori... Expo, se ci sei batti un colpo!
9 luglio 2014Con Sorgenia l'energia è più conveniente per i ristoratori e i locali pubblici
2013 (3)
24 dicembre 2013
Moneta elettronica nei ristoranti. Minaccia reale o nuova opportunità?
25 settembre 2013Per ampliare la clientela di un ristorante bisogna sfruttare il “passaparola digitale”
7 agosto 2013In Liguria nasce l’associazione Aria per valorizzare il ristoratore-artigiano
2012 (1)
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