Fagiolo

Il fagiolo (Phaseolus vulgaris) è una pianta nana o rampicante della famiglia delle leguminose, di origine subtropicale, adatta ai climi temperati caldi. Il frutto contiene i semi, che costituiscono la parte commestibile del legume. I fagioli sono ricchi di vitamine, sali minerali e cellulosa, ma anche di proteine. Le proteine dei fagioli non sono identiche a quelle di origine animale, ma possono comunque rappresentare una valida alternativa alimentare.



Principali varietà di fagiolo

• Fagiolo comune

Dop e Igp

• Fagiolo bianco di Rotonda Dop
• Fagiolo cannellino di Atina Dop
• Fagiolo Cuneo Igp
• Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese Igp
• Fagiolo di Sarconi Igp
• Fagiolo di Sorana Igp

Presidi SlowFood

• Fagiolo di Badalucco, Conio e Pigna
• Fagiolo giàlet della Val Belluna
• Fagiolo rosso di Lucca
• Fagiolo Dente di morto di Acerra
• Fagiolo di Controne
• Fagiolo di Casalbuono
• Fagiolo rosso scritto del Pantano di Pignola
• Fagiolo badda di Polizzi
• Fagiolo cosaruciaru di Scicli
• Fagiolina del lago Trasimeno
• Fagiolina di Arsoli
• Fagiolone di Vallepietra

Denominazione comunale d'origine (De.Co)

• Fagiolo di Posina
• Fagiolo di Cortale

Altre varietà

• Fagiola Garfagnina
• Fagioli di Volturara Irpinia
• Fagiolo borlotto antico
• Fagiolo borlotto rosso
• Fagiolo cannellino
• Fagiolo Gentile
• Fagiolo Lena
• Fagiolo Lima
• Fagiolo Marconi
• Fagiolo Posena
• Fagiolo Tabacchino
• Fagiolo tondino
• Fagiolo turco
• Fagiolo Vesuvio
• Fagiolo a caffè
• Fagiolo a pane
• Fagiolo di Bigliolo
• Fagiolo di Saluggia
• Fagiolo mascherino