Aberto Presutti è un formatore specializzato in procedure e Codici comportamentali nell'ospitalità e un consulente di Bon Ton e Galateo nell'Accoglienza.
Dal 2022 è consigliere, con delega al Bon Ton e Galateo, nel Direttivo dell'Associazione "N.O.I. - Nuova Ospitalità Italiana".
Autore del libro "Bentornato Galateo" (Romano Editore, Firenze 2010). E' consulente di Reti televisive nazionali e locali e nel 2020 ha curato e condotto i Video Tutorial: "Mai dire Buon Appetito" in onda su TeleRegione Toscana.
Alla base del declino della sala c’è una serie di fattori: la formazione ridotta a burocrazia scolastica, la perdita di modelli di riferimento, la scarsa considerazione economica e culturale del mestiere
Una recensione negativa oggi viaggia più veloce di qualsiasi campagna pubblicitaria: può condizionare la reputazione di un ristorante in poche ore e influenzare le scelte di centinaia di potenziali clienti
L’idea di rendere la mancia obbligatoria divide ristoratori, clienti e camerieri: per alcuni sarebbe garanzia di stabilità e motivazione per chi lavora in sala, per altri una tassa che rischia di pesare su un settore già fragile
Nel servizio di sala, ogni dettaglio può influenzare la percezione dell'ospite internazionale. Tono di voce, postura, distanza, gestualità: elementi che variano da cultura a cultura e che richiedono sensibilità
La postura del personale di sala è fondamentale per garantire benessere fisico e comunicare professionalità agli ospiti. Un corretto linguaggio del corpo trasmette fiducia e competenza, migliorando l’esperienza
Un aperitivo ben riuscito non è solo questione di gusto, ma di atmosfera, sensibilità estetica e consapevolezza culturale. È nella capacità di far dialogare informalità e misura
Più che un semplice spazio di servizio, le toilette raccontano molto dell'identità e della gestione di un locale. Cura, igiene e funzionalità non sono degli optional
Dal ruolo del sommelier alla scelta del vetro, passando per il modo corretto di impugnare e posizionare il calice: ogni gesto legato al vino racconta attenzione, stile e rispetto per l'ospite
L'esperienza inizia ben prima dell'assaggio e continua fino all'ultimo saluto. Accoglienza, atmosfera, servizio e attenzione ai dettagli costruiscono un percorso che lascia il segno
L’accoglienza in un bar è fondamentale per distinguersi in un mercato competitivo. Un barista esperto deve offrire un’esperienza memorabile, dalla prima impressione alla gestione delle criticità
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