Antonio Cuomo
chef culinary advisor debic
Classe 1980, napoletano d’origine ma lombardo per adozione. Autodidatta ma figlio d’arte, (il padre era chef su navi da crociera), è cresciuto professionalmente grazie ad esperienze con Gianluca Fusto, Davide Scabin ed Andrea Berton, allargando i propri orizzonti anche nel mondo della pasticceria e della panetteria.
03/10/2026 10:30RicetteSECONDIVEGETALE IN CROSTA
La ricetta vegetariana del Wellington con barbabietola e funghi
Il Wellington di barbabietola di Antonio Cuomo veste la verdura di pasta sfoglia, verza e duxelles di funghi. Servito con salsa al dashi, Shimeji, nocciole e crescione, è un piatto vegetale ricco e scenografico
24/12/2024 10:30RicetteANTIPASTIAceto balsamico
Finto uovo, asparagi e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Illusione, la ricetta dello chef Antonio Cuomo del Finto uovo, mousse alla mozzarella, asparagi, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e salsa al parmigiano e zafferano. Un piatto creativo e originale
11/04/2024 10:30RicettePRIMI e ZUPPEModerno
Linguine, katsuobushi e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
La ricetta realizzata dallo chef Antonio Cuomo delle Linguine, mandorle, katsuobushi, pepe sancho e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Un primo piatto creativo con influenze orientali e un richiamo alla tradizione
26/12/2022 08:30Horeca ProfessionistiCUOCHIDebic
Come stupire con le ostriche?
Grazie alla cottura sottovuoto a bassa temperatura e con l'utilizzo di Culinaire Original Debic, si
può preparare una raffinata ostrica con una salsa acidula alla barbabietola e del finger lime
09/11/2022 08:30Horeca ProfessionistiCUOCHIDebic
Come preparare una soffice cheesecake in stile giapponese?
Si tratta di una varietà di cheesecake dal gusto leggero e dalla consistenza spumosa. Viene preparata con una crema al formaggio (come Cream Cheese Debic), cotta a bagnomaria e servita solitamente a quadratini
13/10/2022 09:30Horeca ProfessionistiCUOCHIDebic
Come realizzare una perfetta spuma a caldo con il sifone?
Per creare un’ottima spuma con il sifone occorre uno “stabilizzante” che trattenga l’aria nella schiuma. Culinaire Original Debic assicura una maggiore velocità di rappresa e presenta una grande cremosità e consistenza
14/09/2022 12:30Horeca ProfessionistiCUOCHIDebic
Come esaltare la cucina fusion con il Katsuobushi
Ingrediente principe della tradizione giapponese, oggi sta conquistando sempre di più la cucina mediterranea per via del suo gusto umami. Ecco una proposta di ricettazione insieme a Cream Plus Mascarpone Debic