Antonio Cuomo
chef culinary advisor debic
Classe 1980, napoletano d’origine ma lombardo per adozione. Autodidatta ma figlio d’arte, (il padre era chef su navi da crociera), è cresciuto professionalmente grazie ad esperienze con Gianluca Fusto, Davide Scabin ed Andrea Berton, allargando i propri orizzonti anche nel mondo della pasticceria e della panetteria.
08/10/2026 10:30RicetteANTIPASTIZUCCA GOURMET
Antipasto con la zucca: la ricetta del flan con fonduta di caciocavallo
Flan di zucca tiepido con cremoso di zucca e patate al curry, zucca in agrodolce e fonduta al caciocavallo affumicato. Un antipasto raffinato che unisce dolcezza, acidità e note affumicate
03/10/2026 10:30RicetteSECONDIVEGETALE IN CROSTA
La ricetta vegetariana del Wellington con barbabietola e funghi
Il Wellington di barbabietola di Antonio Cuomo veste la verdura di pasta sfoglia, verza e duxelles di funghi. Servito con salsa al dashi, Shimeji, nocciole e crescione, è un piatto vegetale ricco e scenografico
24/12/2024 10:30RicetteANTIPASTIAceto balsamico
Finto uovo, asparagi e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Illusione, la ricetta dello chef Antonio Cuomo del Finto uovo, mousse alla mozzarella, asparagi, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e salsa al parmigiano e zafferano. Un piatto creativo e originale
11/04/2024 10:30RicettePRIMI e ZUPPEModerno
Linguine, katsuobushi e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
La ricetta realizzata dallo chef Antonio Cuomo delle Linguine, mandorle, katsuobushi, pepe sancho e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Un primo piatto creativo con influenze orientali e un richiamo alla tradizione
26/12/2022 08:30Horeca ProfessionistiCUOCHIDebic
Come stupire con le ostriche?
Grazie alla cottura sottovuoto a bassa temperatura e con l'utilizzo di Culinaire Original Debic, si
può preparare una raffinata ostrica con una salsa acidula alla barbabietola e del finger lime
09/11/2022 08:30Horeca ProfessionistiCUOCHIDebic
Come preparare una soffice cheesecake in stile giapponese?
Si tratta di una varietà di cheesecake dal gusto leggero e dalla consistenza spumosa. Viene preparata con una crema al formaggio (come Cream Cheese Debic), cotta a bagnomaria e servita solitamente a quadratini
13/10/2022 09:30Horeca ProfessionistiCUOCHIDebic
Come realizzare una perfetta spuma a caldo con il sifone?
Per creare un’ottima spuma con il sifone occorre uno “stabilizzante” che trattenga l’aria nella schiuma. Culinaire Original Debic assicura una maggiore velocità di rappresa e presenta una grande cremosità e consistenza