Mattia Pastori, classe 1984, ha costruito il suo percorso professionale partendo dall’American Bar di Pavia fino all’hotellerie di lusso internazionale, con esperienze in strutture come Park Hyatt, Armani Hotel e Mandarin Oriental. La sua formazione ha consolidato un approccio alla mixology basato su eleganza, empatia ed essenzialità. Oggi affianca all’attività di bartender quella di consulente per brand nei settori spirits, moda e ristorazione: è infatti ceo di Nonsolococktails.
La sua filosofia si fonda sull’uso di pochi ingredienti valorizzati da tecniche precise, come affumicatura e gasatura. Tra i suoi cocktail più noti ci sono il “Negroni del Professore” e “The Gentleman”, quest’ultimo vincitore del titolo di Best Italian Bartender nel 2013. Particolare attenzione è data anche all’aspetto olfattivo dei drink, attraverso l’uso di garnish naturali e abbinamenti di sapori insoliti ma equilibrati.
Ancora un Bacio è un cocktail intenso e raffinato che celebra la dolce vita italiana e i 10 anni del Franco’s. Un mix elegante e avvolgente di gin, vermouth e bitter aromatizzato, da gustare con stile
Il Mulino Highball è un cocktail estivo che celebra il territorio italiano, con una base di sake, soda di riso allo zafferano e Savoia Orancio. Fresco e aromatico, è ideale per gli aperitivi nel verde
Il Kala Namak Sour è un cocktail innovativo che abbina la dolcezza del mirtillo blu, la freschezza del limone e la sapidità del sale Kala Namak, per un'esperienza sensoriale unica, elegante e senza albume
Mattia Pastori firma la Canchanchara Shakerata con Mielizia: un twist sostenibile al cocktail cubano che celebra le api, unendo rum, lime e miele millefiori bio in un mix fresco e aromatico
Ricetta di Mattia Pastori, bartender pluripremiato, vincitore nel 2013 dell’Award Italia a Tavola - Premio Speciale Under 30
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