GINEVRA (SVIZZERA) - 'Luigia, Voici la meilleure pizzeria de Suisse!”: questa è indubbiamente un'affermazione molto ambiziosa, ma è anche, di fatto, l'obiettivo che Luigi Guarnaccia ed Enrico Coppola si sono prefissi, dal momento del loro incontro. Luigi Guarnaccia  imprenditore in ambito food da più di 25 anni, fondatore di numerosi locali in città prestigiose. Enrico Coppola, pizzaiolo nell'anima e fondatore di Totò & Macario, la celebre pizzeria piemontese segnalata sulla Guida Low Cost 2009 del Gambero Rosso come migliore pizza d'Italia. Luigi ed Enrico si sono domandati, in quanto italiani (all'estero), per quale ragione in Svizzera, e precisamente a Ginevra, non potesse esistere un locale dove gustare specialità regionali, oltre alla 'pizza più buona d'Italia”, ad un prezzo contenuto e con la sicurezza delle migliori materie prime, tutte di provenienza italiana.

Nasce così 'Luigia - antica pizza napoletana e ristorante”: un luogo in cui poter mangiare bene, senza 'spendere troppo”, ma soprattutto senza rinunciare alla qualità, questo è il credo dei due fondatori, sul quale non transigono.



E pensare che il luogo era inizialmente un garage e ciò ha ovviamente richiesto importanti lavori di ristrutturazione per accogliere il nuovo ristorante, che dispone ad oggi di 180 posti a sedere e di un cortile interno privato. è accogliente, armonioso, spazioso, ed è stato studiato nei minimi dettagli insieme a un pool di professionisti, ognuno dei quali ha apportato il suo contributo agli innumerevoli dettagli che conferiscono a Luigia un carattere unico. L'arredamento e il design, per esempio, riproducono un pezzo d'Italia a Ginevra.

 'Luigia”, un nome d'altri tempi,  è  innanzitutto un omaggio alle nonne di Enrico e Luigi, ma anche a tutte le nonne del mondo;  un'evocazione della passione, della cura e dell'amore che le nonne mettevano in cucina, per regalare momenti di vera gioia,  ma è anche il ricordo della tradizione e di un modo di vivere ormai molto lontano dal nostro.

'Luigia” desidera condurre i suoi clienti in un viaggio tra i sapori e ritmi di quell'epoca e riproporre una cucina semplice, sana e buona. Ritrovare il gusto autentico di un tempo però richiede un lavoro meticoloso e una approfondita conoscenza dei prodotti, seguita da un attenta selezione degli stessi e dei loro produttori: «Le relazioni di lavoro e i legami di amicizia che noi intratteniamo con alcuni produttori da più di vent'anni, ci garantiscono ogni giorno la migliore qualità» assicurano i due fondatori. «Il nostro sistema di produzione, a partire dall'impasto, lievitato naturalmente e fatto riposare per più di 48 ore, oltre alla scelta di prodotti di qualità, conferiscono alla pizza il suo gusto autentico e la sua leggerezza».

I fondatori
Luigi Guarnaccia, imprenditore da più di 25 anni, ha creato e lanciato la prima società di consegna di pizza a domicilio in Italia, PIZZA EXPRESS. Così facendo, si è associato ai più grandi marchi come Coca Cola Europa e Birra Peroni, molto importante la sua esperienza nella ristorazione, così come nel lancio e nell'apertura di numerosi locali, in città prestigiose. Tra le sue referenze: Piedra del Sol, El tropico Latino, Panino Giusto, per citarne soltanto alcuni dei più conosciuti in Italia. All'estero, dopo la creazione e l'apertura di Capocaccia (Firenze, Monte-Carlo, Ginevra e Jakarta), la creazione di Bombay Frigo a Monte-Carlo e di Quirinale a Ginevra, realizza la sua ultima opera: Luigia.
Enrico Coppola, pizzaiolo nell'anima, oggi imprenditore,  partecipa nel 1990 al concorso di Napoli e diventa campione italiano e vicecampione del mondo della pizza napoletana. E' nel 2004 con Franco Rossino che realizza il suo primo ristorante Totò & Macario nei pressi di Torino. Nel 2008 apre il suo secondo ristorante, sempre in provincia di Torino;  un successo immediato che non passa inosservato nel mondo della stampa italiana e delle guide più celebri. Nel 2009 il Gambero Rosso Low Cost  lo recensisce tra le cinque migliori pizzerie d'Italia e la prima in Piemonte (nei fatti la migliore, essendo le cinque allo stesso livello), in cui un pasto completo costa meno dei  18 euro.  E' anche membro dell'associazione 'Verace pizza Napoletana” fondata nel 1984 a Napoli, riconosciuta dalla comunità europea sotto la denominazione STG (Specialità tradizionale Garantita).

Creazione ed esecuzione, gli architetti
Patrice Reynaud & Philippe Gaillard architetti associati é uno studio riconosciuto a Ginevra che innamoratosi di questo nuovo progetto, ha giocato un ruolo fondamentale nella sua realizzazione. Malgrado i loro innumerevoli progetti questi professionisti hanno trovato il tempo di studiare in Italia la struttura dei ristoranti di Enrico per portarne a Ginevra la perfetta organizzazione funzionale.  L'apparato decorativo è il risultato di un lavoro di rielaborazione e di adattamento finalizzato a conferire un tocco internazionale al  modello classico del ristorante italiano. I lavori sono stati coordinati da Philippe Gaillard e Caio Basadonna. Tra le loro realizzazioni a Ginevra La Reserve, La Nautique, Hotel East- West e Harry Winston.
Carlo Carbone da molti anni al fianco di Luigi Guarnaccia ha anch'egli collaborato alla realizzazione di Luigia. E' l'autore del rinnovamento del Capocaccia di Ginevra, un progetto particolarmente complesso perché realizzato senza interrompere l'attività del ristorante. Questa impostazione è stata declinata in seguito in tutti i locali del Gruppo Capocaccia. Diplomato alla facoltà di architettura di Venezia, ha progettato un gran numero di locali come la discoteca/ auditorium Associazione Culturale Deposito, la nuova sede degli studi di Radio Deejay a Milano, il bar Negroni a Firenze. E' anche consulente e membro dal 1997 al 99 della commissione del  ministero italiano che si occupa dei problemi acustici dei luoghi chiusi. I suoi studi sono pubblicati su riviste  e libri specializzati.

Impianto di illuminazione
Giuseppe de Cagna è tra i migliori progettisti di illuminazione di eventi del Sud d'Italia,e riesce a portare un po' di anima Mediterranea nella cosmopolita Ginevra. De Cagna ha realizzato innumerevoli progetti di alto livello dall'Asia alla Svizzera.
Luigia è il primo ristorante al mondo ad essere illuminato con luci decorative e conta 12'376 lampadine a bassissimo consumo.

Forno a pizza
Concepito e realizzato da un artigiano che fabbrica mattoni refrattari a mano sulla costa amalfitana, usando anche della pietra vulcanica del Vesuvio, il forno di Luigia è un'opera unica. Il suo realizzatore crea forni di una straordinaria efficienza nel mondo intero da più di 40 anni.
Qualche cifra
I ventilatori sono stati importati da Los Angeles , le lampade provengono da New York, i mobili sono stati realizzati da imprese italiane, l'impianto di spillaggio della birra realizzato da Drinkotec è stato concepito con una tecnologia brevettata, l'impianto dell'acqua è concepito per somministrare un'acqua di alta qualità, filtrata e purificata sul posto, permettendo di evitare la produzione e il trasporto e il riciclaggio di bottiglie, favorendo così il rispetto dell'ambiente. Un'importante organizzazione logistica permette di approvvigionare costantemente il locale di prodotti tipici italiani, come il Fior di latte e la Bufala.
Curiosità gastronomiche
Una delle specialità più 'conviviali” che si possono gustare da Luigia è la 'pizza a partager”, che tradotto letteralmente significa 'pizza da dividere”. Ed è proprio così! Sono pizze della stessa dimensione di quelle  classiche, ma più elaborate. Alcuni ingredienti sono per esempio cucinati prima e posti successivamente sulla pizza con particolari coreografie. Le pizze sono servite su uno speciale tagliere, suddivise in 8 spicchi, ognuno dei quali contiene tutti gli ingredienti della pizza. Queste caratteristiche fanno sì che siano pizze da dividere e condividere, assaporandole in compagnia, ma nulla vieta di mangiarsene una in solitario.
Alcune specialità: Pomodoro San Marzano DOP, Fior di Latte Appennino meridionale DOP, prodotto nel villaggio di Agerola, nei pressi di Napoli, Riegele, la birra bavarese, considerata la migliore in Germania.


Luigia - antica pizza napoletana e ristorante
Rue Adrien Lachenal 24A, 1207 Ginevra (Svizzera)
Tel +41 22 8401515