La Capitale continua a sorprendere con nuove formule di ristorazione alternativa e sempre più naturale: non basta che il cibo sia buono, deve anche far bene. Protagonisti di questa rivoluzione sono quasi sempre giovani, talvolta alla prima esperienza, ma determinati a condividere le proprie idee con i clienti. È un po' come un invito a casa, considerando che il “tu” è quasi d'obbligo. È il caso di Michela e Alessandro Hannuna che in 50 m², in via Varrone 2/C, proprio all'angolo della centralissima via Cola di Rienzo, hanno realizzato il loro “Nanù”, un luogo del gusto pensato soprattutto per vegetariani e vegani.
Ma ci sono piatti molto attrattivi anche per chi non lo è. Tutti gli ingredienti, dal pane alle verdure fino ai legumi e alla frutta, hanno origine bio e vengono da una micro-filiera. Nel nome del locale, “Nanu - Bagel Salad Juice Bar” c'è tutta l'offerta, con molte varianti. L'orgoglio sono i bagel farciti, soffici panini a ciambella classici oppure al sesamo, al papavero, alla paprika, al curry. I bagel, firmati da Stefano Preli, fornitore di alcuni ristoranti stellati sono di origine ebraica e prima di essere cotti al forno sono bolliti brevemente.
È questo procedimento che conferisce loro morbidezza e lucidità. Poi ci sono le insalate fai-da-te, i wrap (piadine arrotolate e farcite), zuppe e cous cous. Impegnativa la scelta tra i dessert: torte, crostate vegane, cheese cake, muffins e yogurt con composte di frutta. Altro punto di forza sono gli estratti di frutta e verdura, fatti al momento, e il lassi indiano a base di yogurt. C'è anche una buona birra ma non il vino. Il pesce è presente con tonno affumicato, gamberetti e salmone selvaggio norvegese marinato con cream cheese, senape e scalogno.
Chi ama la carne può scegliere tra roast beef, pastrami di manzo kosher style, insalata di pollo e bresaola. C'è un buon assortimento di semi e frutti secchi come topping e per guarnire le insalate. I vegani possono scegliere tra mozzarella e pomodoro, caponata, melanzane alla parmigiana e falafel mediorientali a base di ceci.
Il format, che fa capo alla Laurenzi Consulting, prevede, oltre al consumo al banco, anche il take away, reso ancora più interessante dalla formula: “telefona e troverai il tuo pacchetto pronto per il ritiro”. Prevista anche una degustazione a prezzo fisso: a 10 euro si possono avere un bagel farcito, un'insalata e un succo di frutta. Posate in legno, bicchieri e recipienti take away sono tutti compostabili. Aperto dal lunedì al sabato dalle 11.00 alle 21.00.
Nanù - A Bagel Salad Juice Bar
Via Varrone 2/C - 00193 Roma
Tel 06 68301736
www.nanubagelbar.it
info@nanubagelbar.it