Il ristorante a Teano dove si cena e si va a dormire a pochi metri dal tavolo

Nel centro di Teano, popoloso e grazioso borgo dell’Alto Casertano, c’è ristorante di recente apertura che, siamo facili profeti, diverrà presto punto di riferimento per clientela competente ed esigente. Lo abbiamo denominato ristorante, e però, gliene damo volentieri atto, è molto di più di un ristorante: è un D&B. Dinner & Bed, ovvero ristorante di destinazione, stante l’alta qualità della cena con il ragguardevole valore aggiunto di disporre di quattro confortevoli camere affinché tra la fine della cena e il letto non vi siano decine di chilometri da percorrere in auto, bensì, a misurarli, meno di una decina di metri!!! Il nome del D&B è Quinto Elemento.

Il filosofo Empedocle sostenne che gli elementi primordiali sono quattro: aria, fuoco, terra, acqua. E però poi Aristotele, ben propenso a dire sempre la sua sulle dispute filosofiche, aggiunse, accanto a terra, aria, acqua e fuoco, un quinto elemento che divenne la quintessenza: La quintessenza aristotelica, Il D&B Quinto Elemento di Gloria Cinquegrana e Maurizio Landolfi, coppia nel lavoro e nella vita, il dotto riferimento ai quattro elementi a cui si aggiunge la quintessenza aristotelica è il fil rouge conduttore dell’ambizioso progetto: i quattro elementi danno il nome ai percorsi gastronomici e alle quattro camere. Il quinto elemento è il vino.

Due belle sale, spazio esterno per le lunghe estati di qua. Mise en place essenziale, tavoli ben distanziati, Servizio garbato. «Questo nostro D&B Quinto Elemento» ci dice affabilmente, denotando vistosa passione e profonda competenza, la signora Gloria «vuole essere un’alternativa alle solite mete turistiche. Qui siamo all’elogio della lentezza, alla contemplazione di una natura generosa e rigogliosa, dove il cibo e il vino, lo si dice senza retorica alcuna, sono ristoro per l’anima oltre che per il corpo. Il nostro anelito è invitare i clienti a scoprire Teano e il territorio anche poco conosciuto dell’Alto Casertano».

La cucina è affidata alla prode chef Anna Merlino. Di sua fattura la pasta fresca all’uovo e il pane preparato con grani antichi e lievito madre. Salumi artigianali, formaggi freschi e stagionati di piccoli allevatori, ortaggi, legumi ed erbe aromatiche compongono un’offerta centrata sulle materie prime del territorio. Analizziamo i quattro percorsi gastronomici.

Sacrale nella sua ghiotta componente profana, il sunday lunch, il pranzo della domenica. La chef Anna accompagna i commensali lungo un percorso culinario che lei sa abilmente rinnovare di volta in volta avendo a driver le disponibilità stagionali.

Antipasti in piattini e ciotoline arrivano al centro della tavola per essere condivisi; lo stesso avviene per i primi, sempre in due proposte, e per i secondi. Si sta in casa propria pur essendo fuori casa! È il pranzo familiare che non solo non smarrisce, bensì enfatizza, la schietta convivialità. D’altronde, lo diceva il grande Aristotele che qui è di casa (!) “L'uomo per natura è un essere socievole.”

La proposta dei vini privilegia il territorio. Ottimi, fatti in casa, i dolci. Ragguardevole, sebbene suscettibile di ulteriore miglioramento, l’offering dei liquori.

E poi, su per l’antica scala, riposo notturno confortevole. Lo si è detto, le camere sono quattro. Ancora non lo si è detto e lo diciamo qui: i nomi delle quattro camere sono i nomi dei quattro elementi! A noi fu assegnata... Fuoco.