Dal vino all'orto verticale: così "Il Falconiere" ha conquistato il premio Virtuoso 2026

Il premio è legato all'identità gastronomica del Falconiere, affidata alla chef stellata Silvia Baracchi, e al rapporto diretto tra cucina e territorio. La proposta gastronomica utilizza ingredienti a km zero, olio e vino prodotti dalla proprietà e materie prime coltivate nell’orto verticale della tenuta. Un'impostazione che mette in relazione la cucina con le produzioni della struttura e con il paesaggio agricolo circostante.

Tra gli elementi distintivi figura proprio l’orto verticale, dove vengono coltivati erbe aromatiche, ortaggi e fiori edibili destinati alla cucina. La raccolta quotidiana permette di utilizzare i prodotti nella loro stagionalità, riducendo al tempo stesso trasporti e sprechi. «Questo riconoscimento appartiene a tutto il nostro team», ha dichiarato Silvia Baracchi. «Ogni piatto che serviamo racconta la nostra terra, la nostra storia e la nostra famiglia. Ricevere questo premio dalla community Virtuoso, davanti ai migliori travel advisor del mondo, è un'emozione immensa».

Il percorso gastronomico del Falconiere è strettamente legato anche alla Baracchi Winery, azienda vinicola della famiglia guidata da Benedetto Baracchi. I vigneti si trovano intorno alla proprietà e forniscono i vini e l’olio destinati al ristorante. La cantina è inoltre parte dell’esperienza proposta agli ospiti attraverso degustazioni e visite. «La nostra cucina non esisterebbe senza la cantina», ha spiegato Silvia Baracchi. «I vini della Baracchi Winery nascono a pochi passi dalla cucina e crescono insieme ai nostri piatti. È un dialogo quotidiano tra vigna e tavola, ed è questo che i nostri ospiti riconoscono». Il legame tra la cucina della chef e la produzione della famiglia costruisce così un percorso che unisce ristorazione, vino e ospitalità, dalla materia prima coltivata nella tenuta fino al servizio al ristorante.

Il Falconiere riunisce all’interno della stessa struttura ospitalità, ristorazione stellata Michelin, Spa e produzione vinicola. Il riconoscimento ottenuto a Las Vegas aggiunge un ulteriore elemento alla storia della proprietà e al suo percorso nell’ambito dell’ospitalità toscana. L’esperienza gastronomica proposta dalla struttura si basa sul rapporto tra cucina e produzioni della famiglia, con orto, olio, vino e cantina inseriti nel racconto complessivo dell’accoglienza. Il premio Best Culinary Community Partner Award 2026 consolida così il ruolo del Falconiere come realtà legata al turismo enogastronomico e all’esperienza del territorio toscano.