Torna il Congresso Pass, giunto alla sua quinta edizione, in programma il 24 novembre 2025 dalle 15.30 alle 19.30 presso Spazio Sette (Via dei Barbieri 7, Roma, zona Largo Argentina). L’iniziativa è organizzata da Noi di Sala, in collaborazione con Intrecci, e rappresenta un punto di riferimento per chi opera nel mondo della ristorazione e dell’ospitalità. L’obiettivo del congresso è quello di favorire il dialogo tra professionisti, imprenditori e giovani operatori del settore, affrontando temi legati alla formazione, alla valorizzazione del servizio e alla crescita delle competenze.
Un convegno di Pass 2024
L’associazione Noi di Sala
Nata per promuovere e valorizzare le professioni della sala, del vino e dell’accoglienza, l’associazione Noi di Sala sostiene una nuova generazione di professionisti capaci di unire competenza, eleganza e spirito di squadra. Attraverso corsi, eventi e attività di networking, l’associazione diffonde una cultura fondata su professionalità, Passione e condivisione.
I temi del congresso
Il programma si articolerà in tre panel di approfondimento che esploreranno le sfide e le opportunità del settore.
Il futuro dell’accoglienza
Il primo panel, in programma dalle 15.30 alle 16.30, sarà dedicato a strumenti e politiche per sostenere le imprese della ristorazione e a individuare nuovi modelli di crescita e innovazione.
Formazione e casi di successo
Dalle 16.45 alle 17.45, spazio al dialogo tra nuove generazioni e professionisti affermati, con testimonianze concrete di esperienze formative che hanno portato al successo.
L’arte di lasciare il segno
Il terzo panel (ore 18.00 - 19.00) si concentrerà su come l’esperienza e il servizio possano diventare un vantaggio competitivo nella ristorazione contemporanea, trasformando ogni addetto in un vero ambasciatore dell’esperienza.
I relatori
Tra i protagonisti dell’edizione 2025 figurano
- Antonello Magistà (Pashà)
- Marta e Dominga Cotarella (Intrecci)
- Carlotta Perilli (bu:r)
- Walter Meccia (Four Seasons)
- Martina Bonci (Gucci Giardino)
- Mario Ventura (Confine Milano)
- Anastasia Paris (Futura Ristorante)
- Lorenzo Querci (Moebius Milano)
- Massimo Raugi (Villa Crespi)
- Vanessa Melis (Pascucci al Porticciolo)
- Alessandro Pipero
- Patrick Pistolesi (Drink Kong)
- Luca Gardini (Le Guide de L’Espresso)
- Alessandro Scorsone
- Lorenzo Ruggieri (Gambero Rosso)
Sarà inoltre presente un rappresentante di FIPE, la Federazione Italiana Pubblici Esercizi.
I premi Pass 2025
A chiusura dei lavori, alle 19.30, si terrà la cerimonia di premiazione Pass 2025, con riconoscimenti dedicati alle eccellenze del settore. Saranno premiate le categorie: Miglior Giovane di Sala, Miglior Accoglienza Cocktail Bar, Miglior Servizio di Sala, Premio Storia di Famiglia, Miglior Servizio del Vino, Miglior Open Sala, Come a Casa, Giovani Imprenditori di Sala, Miglior Divulgatore nella Ristorazione e Migliore Proposta Bere Miscelato.
La mostra fotografica
Accanto al congresso sarà allestita una mostra fotografica dedicata al mondo dell’enogastronomia, con gli scatti di Andrea Di Lorenzo, Alberto Blasetti, Michele Tamasco e Martino Dini. Il ricavato della mostra sarà devoluto in beneficenza, sottolineando l’impegno sociale di Noi di Sala.
Chiusura e networking
La giornata si concluderà con un momento conviviale presso il Drink Kong, celebre cocktail bar romano incluso nella classifica The World’s 50 Best Bars, aperto in esclusiva per l’occasione. Un’occasione di incontro e networking tra operatori, giornalisti e sponsor, per rinsaldare la rete di relazioni che anima il mondo dell’accoglienza italiana.