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Bufala Campana
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Sicilia e Sardegna sbarcano in Olanda grazie a EuroToques

Paolo Basile, Costantino Laudani e Luigi Alioto cucineranno al Vena d'Oro di Rotterdam portando materie prime italiane e, in particolare, provenienti dalle due principali isole

 
27 ottobre 2022 | 11:16

Sicilia e Sardegna sbarcano in Olanda grazie a EuroToques

Paolo Basile, Costantino Laudani e Luigi Alioto cucineranno al Vena d'Oro di Rotterdam portando materie prime italiane e, in particolare, provenienti dalle due principali isole

27 ottobre 2022 | 11:16
 

Sicilia e Sardegna saranno protagoniste di una cena a 6 mani che EuroToques ha organizzato in due distinte serate, il 4 e 5 novembre, al ristorante Vena d'Oro di Rotterdam, in Olanda. Protagonisti: Paolo Basile, Costantino Laudani e Luigi Alioto.

Paolo Basile, Costantino Laudani e Luigi Alioto Sicilia e Sardegna sbarcano in Olanda grazie a EuroToques

Paolo Basile, Costantino Laudani e Luigi Alioto
 

Menu italianissimo e isolano

I tre chef, naturalmente tutti membri EuroToques Italia, prepareranno un menu di 8 portate di terra e di mare, rigorosamente realizzato con prodotti Italiani con richiamo speciale alle due isole maggiori: Sicilia e Sardegna.

Ecco le portate in programma:

 

A mouse: 

  • Beccafico di cipolla, con crema di aglio nero. Chef Costantino Laudani

Antipasto:

  • Scorcio di Branzino marinato alla rapa rossa , su pavé ai tre pomodori e granita di fragole, lime e zenzero. Chef Luigi Alioto
  • Cheesecake di manzo, croccante ai cereali aria al tartufo, germogli
    di piselli. Chef Paolo Basile

Primi:

  • Chicchi di riso carnaroli IFerrari ,al pesto di broccoletti e basilico, crudo di gambero rosso di Mazzara e sbuffi di bottarga. Chef Luigi Alioto
  • Raviolo scomposto con ripieno di faraona e ricotta su crema di scalogno e zucca con croccante di amaretti e salvia. Chef Paolo Basile

Secondi

  • Pacchero di calamaro ripieno, paté di maialino, pistacchio e tartufo con vellutata di pomodoro stufato, porcini confit. Chef Costantino Laudani
  • Spalla di cinghiale al marsala, tart tatin al sale di trapani, con latte di cipolla Giarratana vanigliato. Chef Costantino Laudani

Dessert

  • Cannolo siciliano crema e chips di ficodindia. Chef in collaborazione

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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27/10/2022 16:21:32
1) Ottima professionalità.
Non ho nessun dubbio che saranno due giornate indimenticabili, e indelebili, professionalità ed esperienza Regionale, Nazionale, ed Internazionale, faranno assaporare la cucina mediterranea e Regionale a Rodderdam. P.S Un in bocca al lupo a tutti è tre amici miei Giovanni Sagona
Giovanni Sagona



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