La scuola di Alta cucina e pasticceria Ifse ha ospitato - per due giornate di formazione - in cattedra Maurizio Frau, sardo, il miglior Maître chocolatier italiano secondo il Sigep.
Le sue due giornate a
Ifse sono state dedicate alle uova di Pasqua e, visto il periodo, ai soggetti pasquali. I ragazzi del corso Scienze e Tecnologie della pasticceria hanno potuto cimentarsi in prima persona nella realizzazione di bellissimi soggetti, tutti rigorosamente in cioccolato.
Conigli, canguri, orsetti, api sono solo alcuni dei soggetti realizzati che, nonostante l’aspetto giocoso, racchiudono tanta tecnica nella realizzazione e il risultato è stato davvero impeccabile.
A supporto della lezione, gli stampi Silikomart Professional. Un ringraziamento - da parte di Ifse - va anche a Callebaut per il cioccolato e a Selmi per le temperatrici. Davvero d’effetto le creazioni realizzate e molto apprezzato il Maestro Frau, che ha saputo coinvolgere la classe con il giusto mix di tecnica, professionalità, entusiasmo e umiltà.