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Barattolini di cous cous con cozze Nieddittas e pomodorini

Per un pranzo leggero e sfizioso in spiaggia, un piatto gustoso con un pizzico di mare, semplice da preparare per un pranzo d’estate o per un aperitivo in compagnia.

 
11 luglio 2020 | 11:09

Barattolini di cous cous con cozze Nieddittas e pomodorini

Per un pranzo leggero e sfizioso in spiaggia, un piatto gustoso con un pizzico di mare, semplice da preparare per un pranzo d’estate o per un aperitivo in compagnia.

11 luglio 2020 | 11:09
 

Barattolini di cous cous con cozze Nieddittas e pomodorini

Barattolini di cous cous con cozze Nieddittas e pomodorini

Ingredienti (per 4 persone):
• 300 g di cous cous
• 1 confezione di cozze Nieddittas
• 300 g di pomodorini
• 2 spicchi di aglio
prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• 500 ml di acqua per il brodo
• sale
• pepe

Preparazione: lavare le cozze Nieddittas, rimuovere il bisso o filamento che fuoriesce dalle valve e sciacquarle. Rosolare in una padella l’aglio con l’olio extravergine di oliva. Aggiungere le cozze e coprire, facendole cuocere per qualche minuto, fino a che non saranno aperte. Intanto preparare un brodo leggero: tagliare lo scalogno. Fare soffriggere lo scalogno con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungere mezzo litro di acqua e portare a bollore. Tostare il cous cous in una padella, salarlo leggermente, aggiungere il brodo e lasciarlo riposare un po’ perché si gonfi assorbendo il liquido. Rosolare intanto i pomodorini con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e dopo qualche minuto aggiungere le cozze per farle insaporire. Tritare il prezzemolo fresco. Condire infine il cous cous con pomodorini e cozze, distribuirlo nei barattolini e servire con una spolverata di pepe e il prezzemolo tritato.

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