Un piatto raffinato che unisce la dolcezza dei gamberi rossi alla cremosità dei broccoli. Una ricetta perfetta per sorprendere gli ospiti con un abbinamento delicato e sfizioso.
Preparazione
Tagliare la cipolla, rosolare in padella e aggiungere i broccoli, precedentemente tagliati e dopo averli rosolati per bene.
Aggiungere un bicchiere d’acqua, sale quanto basta. Continuare la cottura per quindici minuti. Successivamente, frullare il tutto.
Pulire i gamberi e fare una tartare; condirla con sale e olio evo.
Tagliare i pomodori secchi e dividerli. Aggiungere una delle parti in padella con pangrattato, ancora olio evo; poi, tostare il tutto.
In un’altra pentola, al bollire dell’acqua, buttare la pasta, dopo avere aggiunto sale.
Raggiunta la cottura, amalgamare la pasta con la crema di broccoli.
Al momento dell’impiattamento, guarnire sopra con pangrattato, quenelle di gamberi, con la seconda parte dei pomodori secchi e completare il tutto con olio evo.
Gli spaghetti quadrati con crema di broccoli e tartare di gambero rosso regalano un connubio unico di sapori e consistenze. Ideali per un’occasione speciale o una cena elegante.