Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
venerdì 12 luglio 2024  | aggiornato alle 15:16 | 106411 articoli pubblicati

Bufala Campana
Bufala Campana

Di sostanza

Zuppa di fave, cipolla rossa di Tropea e nocciole

Ricetta di Pierluigi Vacca, chef del ristorante L’Antico Borgo a Morano Calabro (Cs) e socio Euro-Toques Italia

di Pierluigi Vacca
Ristorante L’Antico Borgo - Morano Calabro (Cs)
 
10 aprile 2023 | 10:36

Zuppa di fave, cipolla rossa di Tropea e nocciole

Ricetta di Pierluigi Vacca, chef del ristorante L’Antico Borgo a Morano Calabro (Cs) e socio Euro-Toques Italia

di Pierluigi Vacca
Ristorante L’Antico Borgo - Morano Calabro (Cs)
10 aprile 2023 | 10:36
 

Ingredienti:
3 cipolle rosse di Tropea
500 g di fave fresche
olio extra vergine di oliva
sale
peperoncino fresco
alloro
nocciole qb

Zuppa di fave, cipolla rossa di Tropea e nocciole Zuppa di fave cipolla rossa di Tropea e nocciole

Zuppa di fave, cipolla rossa di Tropea e nocciole

Procedimento
Sgranate le fave e sbollentatele in acqua salata con qualche foglia di alloro per circa 10 minuti, scolatele e raffreddatele in acqua e ghiaccio. Appena si saranno raffreddate scolatele e spellatele. A parte tritate una cipolla rossa di Tropea e fatela appassire in una padella con olio etra vergine di oliva, un peperoncino fresco e aggiungete le fave e fate cuocere per qualche minuto. A parte tagliate finemente le cipolle rosse di Tropea e scottatele leggermente in una padella con olio extra vergine di oliva e il succo di bergamotto salate e pepate.

Impiattate la zuppa di fave, sopra metteteci la cipolla rossa di Tropea, qualche nocciola e servite con un filo di olio extra vergine.

Segui il nostro canale Telegram con tutte le ricette dei grandi chef italiani.

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
       


Electrolux
Debic
Julius Meiln
Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Electrolux
Debic
Julius Meiln

Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Schar