Dopo la sboccatura tornano in cantina: il particolare affinamento dei Pol Roger Vinothèque

La particolarità della collezione non è soltanto l’età delle annate. Le bottiglie vengono sboccate al momento del lancio originale della cuvée, dopo il consueto affinamento sui lieviti, e successivamente riportate nelle cantine storiche della Maison a Épernay.

Qui, a circa 33 metri di profondità, rimangono a riposare per anni, senza essere nuovamente mosse fino al momento della commercializzazione della selezione Vinothèque.

È quindi un affinamento diverso da quello che precede la sboccatura e che porta il vino a sviluppare ulteriormente il proprio profilo in bottiglia. La filosofia della Maison può essere riassunta nella frase scelta per accompagnare il progetto: per innovare bisogna guardare al passato. La Vinothèque non introduce nuove cuvée, ma recupera bottiglie che hanno seguito un percorso più lungo rispetto alla versione originale, riportando al centro il ruolo del tempo nella costruzione dello Champagne.

Il Blanc de Blancs 2004 nasce esclusivamente da Chardonnay proveniente dai Grands Crus di Oiry, Chouilly, Cramant, Avize e Oger, nella Côte des Blancs. La vendemmia si è svolta tra il 18 settembre e il 10 ottobre 2004, mentre la prima sboccatura risale all'ottobre 2014, dopo dieci anni di affinamento sui lieviti.

A distanza di oltre vent'anni dalla vendemmia, il vino presenta un profilo costruito sulla combinazione tra frutto, note di frutta secca e una componente salina. Emergono sentori di nocciola, cocco, marzapane e agrumi, accompagnati da richiami di burro fresco, miele e pasticceria al limone. Il dosaggio è di 8 g/l. La produzione destinata all'Édition Vinothèque è di 150 bottiglie da 75 cl.

Il Brut Vintage 2006 è composto per il 60% da Pinot Noir e per il 40% da Chardonnay, con uve provenienti da 20 Grands e Premiers Crus. L'annata ha avuto un andamento climatico variabile, ma il mese di settembre ha favorito una buona maturazione delle uve.

La prima sboccatura è avvenuta nel maggio-giugno 2016, dopo quasi dieci anni trascorsi sui lieviti. Da quel momento le bottiglie sono tornate nelle cantine di Épernay per un ulteriore affinamento.

Nel bicchiere il vino mostra una maggiore componente evolutiva, con aromi di pasta di mandorle, datteri, caramello e cotogna, seguiti da note di pan di zenzero e agrumi canditi. Il dosaggio è di 7 g/l. Per questa cuvée la selezione Vinothèque comprende appena 39 bottiglie, oltre a un numero limitato di Magnum.

Il Rosé Vintage 2004 parte dalla stessa struttura del Brut Vintage, con il 60% di Pinot Noir e il 40% di Chardonnay, alla quale viene aggiunto circa il 15% di vino rosso ottenuto da Pinot Noir della Montagne de Reims. La vendemmia risale al periodo compreso tra il 18 settembre e il 10 ottobre 2004. La prima sboccatura è avvenuta nell'aprile 2013, dopo quasi dieci anni sui lieviti. Il lungo affinamento successivo contribuisce oggi a un profilo nel quale frutto rosso, agrumi e spezie convivono con una componente più evoluta.

La cuvée esprime note di arancia, fragoline di bosco e fragole Gariguette, con richiami di chiodi di garofano e sangria. In bocca prevalgono clementina, fiori di sambuco e una chiusura salina. Il dosaggio è di 9 g/l. La disponibilità per l'Édition Vinothèque è limitata a 27 bottiglie da 75 cl.

La Cuvée Sir Winston Churchill 2004 viene prodotta esclusivamente nelle annate considerate migliori dalla Maison e in quantità limitate. La versione 2004 è rimasta nelle cantine per oltre dieci anni prima della sboccatura, avvenuta tra il 2015 e il 2016 a seconda del formato. Il vino si distingue per un profilo più ampio e maturo, con tartufo, spezie dolci, frutta secca e pasticceria. Completano il quadro note di ciliegia sotto spirito, vaniglia e nocciola, insieme a una componente citrina e a un finale persistente.

La cuvée porta il nome di Winston Churchill, storico estimatore della Maison, e richiama la sua celebre frase sui propri gusti: «I miei gusti sono semplici: mi accontento facilmente del meglio». Per la Vinothèque 2026 sono previste 150 bottiglie, con disponibilità limitata anche nel formato Magnum. Il dosaggio è di 9 g/l.