Molino Grassi, azienda di Fraore (Pr) fondata nel 1934, è stata tra le prime a cogliere l’importanza del biologico, aprendosi così a nuovi orizzonti professionali. È attiva in questo mercato dagli anni ’90.
Ricerca e utilizza le materie prime più indicate per offrire prodotti di elevato profilo qualitativo e nutrizionale. Oggi
Molino Grassi, che vede operativa in azienda la quarta generazione, è uno dei leader del biologico, oltre che un riconosciuto punto di riferimento per la sperimentazione di nuove varietà di grano e tipologie di prodotto.
Un’attitudine all’innovazione che ha coinvolto anche il rapporto con il mondo agricolo, ridefinito attraverso un approccio di filiera nuovo, più collaborativo e meno competitivo. Un modus operandi che ha contribuito allo sviluppo di un'agricoltura più attenta e rispettosa della salute sia della terra sia dell'uomo. Molino Grassi si è presentato a
Cibus con tutta la sua articolata gamma bio.
La cultura della farina e del biologico ha però bisogno di essere supportata da efficaci momenti di formazione. Per questo nel 2010 è stata fondata la scuola "
Impastando s’impara". Attiva nel laboratorio del molino, permette ai professionisti dell’arte bianca di confrontarsi con i migliori maestri panificatori, pizzaioli e pasticceri. Per conferire maggiore incisività e presenza capillare sul territorio, da quest’anno i corsi sono anche itineranti.
I prossimi appuntamenti, a cura del maestro Cristian Zaghini, sono in calendario il 21 maggio (Parma: lievito madre naturale), il 29 maggio (Roma: impasti indiretti biga e poolish) e il 4 giugno (Parma: impasti con fermentazioni naturali).
Per informazioni:
www.molinograssi.it