L’istituzione definitiva della Giornata nazionale della Ristorazione, che si celebra il terzo sabato di maggio ed è ora riconosciuta per legge, è stato un traguardo importante e molto atteso. Per la prima volta, infatti, lo Stato ha sancito formalmente il valore della ristorazione italiana, che non è soltanto un settore economico strategico, ma anche uno degli elementi più rappresentativi della nostra identità culturale.
La ristorazione italiana riconosciuta per legge come patrimonio del Paese
Dietro ogni ristorante, ogni trattoria, ogni pubblico esercizio ci sono professionalità, sacrificio, creatività e un patrimonio di relazioni umane che contribuiscono a tenere unite le comunità. Questa giornata rappresenta quindi un tributo a un mondo che ogni giorno accoglie, crea lavoro e racconta l'Italia attraverso il cibo e l'ospitalità. Il fatto che si tratti di un risultato politico trasversale è uno degli aspetti più significativi di questo percorso.
Dietro la ristorazione italiana ci sono professionalità, sacrificio, creatività e un patrimonio di relazioni umane che contribuiscono a tenere unite le comunità
Il settore è riuscito a unire sensibilità politiche diverse attorno a un obiettivo comune. È il segno che viene percepito come un patrimonio nazionale, al di là degli schieramenti. Per questo voglio anche esprimere apprezzamento al Parlamento e un ringraziamento particolare all’onorevole Luca Squeri, primo firmatario del disegno di legge, insieme a tutte le forze politiche che hanno contribuito a raggiungere questo traguardo.
Tra economia, turismo e territori: il peso della ristorazione italiana
La ristorazione continua a pesare, non solo in termini economici. Parliamo di migliaia di imprese e di lavoratori che rappresentano una parte fondamentale dell’economia italiana e del turismo. Ma il valore va oltre i numeri. Un ristorante, spesso, è il primo luogo in cui un turista entra davvero in contatto con il territorio, con le tradizioni e con i prodotti locali. È cultura diffusa. È racconto del paesaggio, delle produzioni tipiche, della storia delle nostre città e dei nostri borghi.
Nella ristorazione italiana ci sono migliaia di imprese e di lavoratori che rappresentano una parte fondamentale dell’economia italiana e del turismo
Il comparto ha attraversato anni complessi: pandemia, rincari energetici, aumento dei costi delle materie prime, difficoltà nel reperire personale qualificato. Eppure, le imprese hanno dimostrato una straordinaria capacità di resistenza e innovazione. Questo riconoscimento è arrivato in un momento importante perché restituisce orgoglio e prospettiva a un ambito che non si è mai fermato. È un segnale di attenzione istituzionale che auspichiamo possa tradursi anche in politiche concrete di sostegno alle imprese.
Formazione, sostenibilità e lavoro: le sfide future della ristorazione
Mi auguro che questa giornata diventi ogni anno un appuntamento capace di coinvolgere tutto il Paese, non solo gli addetti ai lavori. La ristorazione italiana è uno dei nostri più grandi patrimoni collettivi e va sostenuta con una visione strategica. Servono formazione, valorizzazione delle professioni, sostegno agli investimenti e attenzione alla sostenibilità.
Serve anche continuare a raccontare il valore umano di questo mestiere. Il 16 maggio è stata una festa nazionale, ma soprattutto è il riconoscimento di chi, ogni giorno, con passione e competenza, tiene viva la migliore tradizione italiana dell'ospitalità.